Name: Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой
Yield: 1
Ingredients: Мука - 540-600 гр.; Дрожжи сухие - 20 гр.; Сахар - 80 гр.; Молоко - 250 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 80 гр.; Соль - 80 гр.; Рикотта - 500 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар - по вкусу; Ванильный сахар - 1 пак.; Клюква - 80 гр.; Апельсин - 40 мл.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Молоко - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой

Тесто

1. Мука 540-600 гр.

2. Дрожжи сухие 20 гр.

3. Сахар 80 гр.

4. Молоко 250 мл.

5. Яйцо куриное 2 шт.

6. Масло сливочное 80 гр.

7. Соль 80 гр.

Начинка

1. Рикотта 500 гр.

2. Яйцо куриное 2 шт.

3. Сахар по вкусу

4. Ванильный сахар 1 пак.

5. Клюква 80 гр.

6. Апельсин 40 мл.

Дополнительно

1. Желток куриного яйца 1 шт.

2. Молоко 1 шт.

Как вкусно приготовить - Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой

1. Этап

В чашу добавляем муку (сначала берем 540 г., возможно этого будет достаточно, все зависит от качества вашей муки, у меня ушло 600 г.), сахар, дрожжи, молоко, яйца, соль и вымешиваем миксером со специальными насадками 5 минут. Добавляем сливочное масло и вымешиваем 3 минуты. Должно получиться гладкое тесто. Скатываем в шар и отправляем в чашку, присыпанную мукой, накрываем пленкой и отправляем в теплое место на час (тесто должно увеличиться вдвое).

2. Этап

Пока займемся начинкой. Клюкву предварительно заливаем соком. Рикотту, сахар, яйца и ванильный сахар смешиваем. Если масса жидковата, то добавляем 1 ст. л. крахмала. Сливаем сок с клюквы и добавляем ее в крем.

1. Этап. Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой: Пока займемся начинкой. Клюкву предварительно заливаем соком. Рикотту, сахар, яйца и ванильный сахар смешиваем. Если масса жидковата, то добавляем 1 ст. л. крахмала. Сливаем сок с клюквы и добавляем ее в крем.

3. Этап

Обмять тесто и разделить на две части. Раскатываем в прямоугольник и смазываем половиной начинки. Сворачиваем в рулет и разрезаем ножом, оставляя один конец не разрезанным.

1. Этап. Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой: Обмять тесто и разделить на две части. Раскатываем в прямоугольник и смазываем половиной начинки. Сворачиваем в рулет и разрезаем ножом, оставляя один конец не разрезанным.

4. Этап

Переплетаем и скрепляем концы. Укладываем в форму и отправляем в теплое место на 30 минут, накрыв полотенцем. Также поступаем и со второй частью теста.

1. Этап. Дрожжевой рулет с рикоттой и клюквой: Переплетаем и скрепляем концы. Укладываем в форму и отправляем в теплое место на 30 минут, накрыв полотенцем. Также поступаем и со второй частью теста.

5. Этап

Рулеты смазываем (яйцо+молоко). Выпекаем при 180 градусах 30 минут (мне понадобилось немного больше). Даем остыть. В оригинальном рецепте надо было еще полить сахарной глазурью, я этого не успела сделать, т. к вокруг бегали и просили детишки булочку.