Name: Эклеры Клубничная свежесть
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Вода - 200 г; Соль - 1/4 ч. л.; Масло сливочное - 120 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 100 г; Вода - 1/4 стак.; Белок яичный - 2 шт; Лимонная кислота - 0,1 г; Ванилин - 0,5 г; Клубника - 100 г; Сахарная пудра - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры Клубничная свежесть

Заварное тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Вода 200 г

3. Соль 1/4 ч. л.

4. Масло сливочное 120 г

5. Яйцо куриное 4 шт

Крем белковый заварной

1. Сахар 100 г

2. Вода 1/4 стак.

3. Белок яичный 2 шт

4. Лимонная кислота 0,1 г

5. Ванилин 0,5 г

Для оформления

1. Клубника 100 г

2. Сахарная пудра 30 г

Как вкусно приготовить - Эклеры Клубничная свежесть

1. Этап

Соль, воду, сливочное масло смешиваем, доводим до кипения, завариваем мукой, немного охлаждаем и вводим яйца, взбиваем

2. Этап

Для эклеров используем кондитерский мешок и насадку, отсаживаем длиной 12 см.

3. Этап

выпекаем при 220*С -15 мин, 190*С -15мин

4. Этап

Обычно надрез делают сбоку, с одной стороны. Я срезала полностью верхушки

5. Этап

Из воды и сахара сварим сироп до пробы на "мягкий шарик". Как это определить? Есть 2 способа. Первый: просто воспользуемся кухонным термометром. Когда он покажет 110°С - сироп готов. Второй способ: капнем на блюдце капельку сиропа, дотронемся до нее пальцем. Если капелька тянется как ниточка - сироп готов.

1. Этап. Эклеры Клубничная свежесть: Из воды и сахара сварим сироп до пробы на

6. Этап

Взбить белки до устойчивой пены. Консистенция должна быть такая, что по окончании взбивания, если вы перевернете миску, белковая масса останется внутри.

1. Этап. Эклеры Клубничная свежесть: Взбить белки до устойчивой пены. Консистенция должна быть такая, что по окончании взбивания, если вы перевернете миску, белковая масса останется внутри.

7. Этап

Влить горячий сироп в белки на маленьких оборотах миксера. Затем добавить лимонную кислоту и продолжать взбивать на нормальной скорости примерно 10 минут.

1. Этап. Эклеры Клубничная свежесть: Влить горячий сироп в белки на маленьких оборотах миксера. Затем добавить лимонную кислоту и продолжать взбивать на нормальной скорости примерно 10 минут.

8. Этап

Объем крема значительно увеличится, он станет еще более густым. В самом конце добавить в крем ванилин. При добавлении сиропа в белки старайтесь не лить на венчики миксера, иначе весь сироп разлетится по стенкам посуды и мгновенно загустеет.