Name: Эклеры Клубничная свежесть
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Вода - 200 г; Соль - 1/4 ч. л.; Масло сливочное - 120 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 100 г; Вода - 1/4 стак.; Белок яичный - 2 шт; Лимонная кислота - 0,1 г; Ванилин - 0,5 г; Клубника - 100 г; Сахарная пудра - 30 г

Ингредиенты для - Эклеры Клубничная свежесть

1. Заварное тесто Мука пшеничная 200 г

2. Заварное тесто Вода 200 г

3. Заварное тесто Соль 1/4 ч. л.

4. Заварное тесто Масло сливочное 120 г

5. Заварное тесто Яйцо куриное 4 шт

6. Крем белковый заварной Сахар 100 г

7. Крем белковый заварной Вода 1/4 стак.

8. Крем белковый заварной Белок яичный 2 шт

9. Крем белковый заварной Лимонная кислота 0,1 г

10. Крем белковый заварной Ванилин 0,5 г

11. Для оформления Клубника 100 г

12. Для оформления Сахарная пудра 30 г

Как вкусно приготовить - Эклеры Клубничная свежесть

1 . Этап

Соль, воду, сливочное масло смешиваем, доводим до кипения, завариваем мукой, немного охлаждаем и вводим яйца, взбиваем

2 . Этап

Для эклеров используем кондитерский мешок и насадку, отсаживаем длиной 12 см.

3 . Этап

выпекаем при 220*С -15 мин, 190*С -15мин

4 . Этап

Обычно надрез делают сбоку, с одной стороны. Я срезала полностью верхушки

5 . Этап

Из воды и сахара сварим сироп до пробы на "мягкий шарик". Как это определить? Есть 2 способа. Первый: просто воспользуемся кухонным термометром. Когда он покажет 110°С - сироп готов. Второй способ: капнем на блюдце капельку сиропа, дотронемся до нее пальцем. Если капелька тянется как ниточка - сироп готов.

1. Этап. Эклеры Клубничная свежесть: Из воды и сахара сварим сироп до пробы на

6 . Этап

Взбить белки до устойчивой пены. Консистенция должна быть такая, что по окончании взбивания, если вы перевернете миску, белковая масса останется внутри.

1. Этап. Эклеры Клубничная свежесть: Взбить белки до устойчивой пены. Консистенция должна быть такая, что по окончании взбивания, если вы перевернете миску, белковая масса останется внутри.

7 . Этап

Влить горячий сироп в белки на маленьких оборотах миксера. Затем добавить лимонную кислоту и продолжать взбивать на нормальной скорости примерно 10 минут.

1. Этап. Эклеры Клубничная свежесть: Влить горячий сироп в белки на маленьких оборотах миксера. Затем добавить лимонную кислоту и продолжать взбивать на нормальной скорости примерно 10 минут.

8 . Этап

Объем крема значительно увеличится, он станет еще более густым. В самом конце добавить в крем ванилин. При добавлении сиропа в белки старайтесь не лить на венчики миксера, иначе весь сироп разлетится по стенкам посуды и мгновенно загустеет.