Ингредиенты для - Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте
Как вкусно приготовить - Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте
1 . Этап
1. Для приготовления опары в теплую воду добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Дайте постоять 5-6 минут.
2 . Этап
2. Затем добавьте немного муки из общей нормы (грамм 120), чтобы получилось тесто, как густая сметана. Поставьте опару в теплое место на полчаса.
3 . Этап
3. В просеянную муку отправьте размягченное сливочное масло, соль, сахар и сметану. Разотрите всё в крошку.
4 . Этап
4. "Созревшую" опару смешайте с тестом. По необходимости добавьте еще муки или воды. Вымесите тесто и оставьте его на 20 минут.
5 . Этап
5. Когда тесто «отдохнуло», выложите его на присыпанный мукой стол и интенсивно вымесите руками не менее 5 минут до гладкого и однородного состояния. Переложите в емкость, накройте и поставьте в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза не менее, чем на час.
6 . Этап
6. Для начинки смешайте творог, яйца и сахар. Хорошо перетрите их.
7 . Этап
7. Подошедшее тесто нужно обмять, а затем выдавить из него шарики для будущих ватрушек.
8 . Этап
8. Пальцами растяните шарики в пласт, сделайте два надреза и заложите в центр начинку. Затем проденьте края ватрушки в противоположный надрез.
9 . Этап
9. Выложите ватрушки на пергаментную бумагу и смажьте взбитым яйцом. Противень отправьте в холодную духовку, включите температуру — 180 градусов. Выпекайте около часа.
10 . Этап
10. Ватрушки готовы, они отлично подойдут к чаю или кофе.