Name: Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: Мука - 500 грамм; Вода - 140 миллилитров; Соль - 1 чайная ложка; Дрожжи сухие - 5 грамм; Сахар - 70 грамм; Масло сливочное - 70 грамм; Сметана - 100 грамм; Творог - 400 грамм; Яйцо - 1 штука; Сахар - 100 грамм

Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте

1. Мука - 500 грамм

2. Вода - 140 миллилитров

3. Соль - 1 чайная ложка

4. Дрожжи сухие - 5 грамм

5. Сахар - 70 грамм

6. Масло сливочное - 70 грамм

7. Сметана - 100 грамм

8. Творог - 400 грамм

9. Яйцо - 1 штука

10. Сахар - 100 грамм

Как вкусно приготовить - Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте

1. Этап

1. Для приготовления опары в теплую воду добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Дайте постоять 5-6 минут.

2. Этап

2. Затем добавьте немного муки из общей нормы (грамм 120), чтобы получилось тесто, как густая сметана. Поставьте опару в теплое место на полчаса.

1. Этап. Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте: 2. Затем добавьте немного муки из общей нормы (грамм 120), чтобы получилось тесто, как густая сметана. Поставьте опару в теплое место на полчаса.

3. Этап

3. В просеянную муку отправьте размягченное сливочное масло, соль, сахар и сметану. Разотрите всё в крошку.

1. Этап. Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте: 3. В просеянную муку отправьте размягченное сливочное масло, соль, сахар и сметану. Разотрите всё в крошку.

4. Этап

4. "Созревшую" опару смешайте с тестом. По необходимости добавьте еще муки или воды. Вымесите тесто и оставьте его на 20 минут.

1. Этап. Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте: 4.

5. Этап

5. Когда тесто «отдохнуло», выложите его на присыпанный мукой стол и интенсивно вымесите руками не менее 5 минут до гладкого и однородного состояния. Переложите в емкость, накройте и поставьте в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза не менее, чем на час.

1. Этап. Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте: 5. Когда тесто «отдохнуло», выложите его на присыпанный мукой стол и интенсивно вымесите руками не менее 5 минут до гладкого и однородного состояния. Переложите в емкость, накройте и поставьте в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза не менее, чем на час.

6. Этап

6. Для начинки смешайте творог, яйца и сахар. Хорошо перетрите их.

7. Этап

7. Подошедшее тесто нужно обмять, а затем выдавить из него шарики для будущих ватрушек.

8. Этап

8. Пальцами растяните шарики в пласт, сделайте два надреза и заложите в центр начинку. Затем проденьте края ватрушки в противоположный надрез.

1. Этап. Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте: 8. Пальцами растяните шарики в пласт, сделайте два надреза и заложите в центр начинку. Затем проденьте края ватрушки в противоположный надрез.

9. Этап

9. Выложите ватрушки на пергаментную бумагу и смажьте взбитым яйцом. Противень отправьте в холодную духовку, включите температуру — 180 градусов. Выпекайте около часа.