Форель по-армянски

1 . Этап

Удалите кожу с филе форели и извлеките кости. Посолите ее и приправьте паприкой.

2 . Этап

Промойте эстрагон и перец. Перец нарежьте продольными кусочками.

3 . Этап

Положите на рыбу пару веточек эстрагона, несколько кусочков перца и немного сливочного масла.

4 . Этап

Плотно заверните рыбу с начинкой и приправами в пластиковую фольгу и отправьте в холодильник на 1,5 часа.

5 . Этап

Через 1,5 часа положите замотанную в фольгу рыбу в кастрюлю с водой и варите в течение 30 минут при температуре 80 градусов.

6 . Этап

Промойте сушеные абрикосы и нарежьте их небольшими кусочками. Смешайте их в одной емкости с вином и сахаром, варите 20 минут при низкой температуре.

7 . Этап

Подавайте остывшую рыбку с абрикосовым соусом, украсив икрой или зеленью.