Эскалоп из говядины

1 . Этап

Говяжью вырезку промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

2 . Этап

Вырезаем ровные круглые эскалопы и слегка отбиваем с двух сторон.

3 . Этап

В сковородку наливаем масло (много масла), чтоб создать на сковородке фритюр :) И кладем не нее кусочки говядины.

4 . Этап

Обжариваем эскалопы с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.

5 . Этап

Готовим соус. Масло в котором обжаривали мясо, практически полностью сливаем. Добавляем белое вино и доводим до кипения, поднимая с поверхности сковороды то, что осталось после обжаривания мяса. Добавляем лимонный сок, соль, сахар. Все перемешиваем и процеживаем соус, очищаем сковородку и возвращаем соус. Добавляем несколько кусочков сливочного масла. Перемешиваем, отключаем сковородку.

6 . Этап

Мясо выкладываем на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!