Фасолевый суп с сальсой

1 . Этап

Фасоль нужна красная, значит будет КИДНИ от "Мистраль", это уже своего рода закон.

2 . Этап

Замочить фасоль на ночь. Потом поменять воду на свежую и поставить варить до готовности около 1.5 часов. В конце варки посолить.

3 . Этап

Лук и чеснок почистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.

4 . Этап

Добавить в сковороду кубики болгарского перца и жарить, помешивая, ещё 5-7 минут.

5 . Этап

Добавить лук к фасоли и варить, закрыв крышкой, на слабом огне минут 10-15. Суп выключить и немного остудить.

6 . Этап

А пока суп остывает - займёмся сальсой. Снимем, предварительно ошпарив, кожицу с помидоров. Разрежем пополам авокадо, уберём косточку и ложкой вычерпаем мякоть. Мелко нарежем луковицу и зелень.

7 . Этап

Помидоры и авокадо нарежем мелкими кубиками, добавим лук, зелень, посолим и поперчим, добавим сок лайма и, разминая вилкой, превратим в пёструю пасту.

8 . Этап

Сальса - традиционный мексиканский соус, важный и чрезвычайно приятный компонент кухни. Видов сальсы масса. Используется часто и для заправки горячих блюд (как в нашем случае). Вкусен и сам по себе. А если ещё и с тортильяс, ммммм... Не отвлекаемся.

9 . Этап

Немного остывший суп пюрируем блендером.

10 . Этап

Если получается густовато, разбавляем овощным бульоном до нужной вам консистенции. Взбиваем ещё раз.

11 . Этап

Суп разливается по тарелкам, в каждую кладётся по ложке сальсы и сметаны. Тут надо помнить главное: порции на мексиканском столе большие. И хотя тарелки величиной с сомбреро выглядят пугающе, главное, ничего не бояться. Чего и вам желаю! Приятного аппетита вам и вашей семье!