Феттучини Альфредо

1. Этап

1. В кастрюле отварите пасту до готовности, откиньте на сито, оставьте ¼ стакана воды, в которой они варились.

2. Этап

2. В другой сотейник выложите масло и отправьте его на огонь, растопите.

3. Этап

3. Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сотейник к маслу, обжаривайте 2-3 минуты.

4. Этап

4. Влейте жирные сливки (1 стакан) и уменьшите огонь до минимума.

5. Этап

5. Подогрейте оставшиеся сливки, в отдельную миску выложите желтки, слегка взбейте и тонкой струйкой влейте к ним горячие сливки, перемешивая венчиком.

6. Этап

6. Перелейте яичную смесь в сотейник к маслу и сливкам.

7. Этап

7. Взбивайте соус на огне в течение нескольких минут.

8. Этап

8. Натрите на мелкой терке сыр и добавьте его в сотейник, перемешайте.

9. Этап

9. Добавьте цедру, мускатный орех, соль и перец по вкусу, влейте жидкость с макарон.

10. Этап

10. Должен получится довольно густой соус.

11. Этап

11. Переложите отварную пасту в только что приготовленный соус.

12. Этап

12. Хорошенько перемешайте феттучини, чтобы они полностью "искупались" в соусе.

13. Этап

13. Подавайте блюдо сразу после приготовления, украсив свежей зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита!