Фюме

1 . Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления фюме.

2 . Этап

В кастрюлю с толстым дном выложите хорошо промытые кости и овощи, добавьте специи. Влейте холодную воду, доведите до кипения на среднем огне и убавьте огонь. Варите в течение двух часов, без крышки, снимая сверху пену на медленном огне.

3 . Этап

Процедите бульон через мелкое сито. Кости и овощи нам больше не понадобятся.

4 . Этап

Процеженный бульон поставьте обратно на медленный огонь и выпаривайте жидкость, не давая кипеть. Бульон должен увариться в 5 раз. Фюме посолите и дайте полностью остыть. После этого фюме готов и его можно использовать.

5 . Этап

Приятного применения!