Форель в маковой панировке с рисом

1. Этап

Приготовить все необходимые продукты. Рис хорошо промыть и засыпать в холодную подсоленную воду с добавлением масла (1-2 ст. л.), довести до кипения и готовить на медленном огне до готовности. Объём воды, которую наливаем в кастрюлю, должен быть в 2 раза больше, чем объём риса (на полстакана риса – стакан воды).

2. Этап

Варить с закрытой крышкой. Как только вода выпарится полностью – рис готов.

3. Этап

Рыбу почистить, разделать на филе, удалить кости. Кожу не срезать.

4. Этап

Посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке и соевом соусе. Для маринада взять 2-3 ст. л. соевого соуса + равное количество лимонного сока.

5. Этап

Болгарский перец мелко порезать, слегка обжарить в масле (1-2 мин.)

6. Этап

Приготовить лимонное масло из лимонной цедры, добавив в него ложку лимонного сока и немного рубленой петрушки.

7. Этап

Белок слегка взбить в тарелке вилкой. Насыпать на другую тарелку мак. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обмакнуть каждый кусок рыбы той стороной, где кожа, в белок, затем в мак. Мак прекрасно приклеивается к белку, не ссыпается и не отваливается. Получается вкуснейшая хрустящая корочка. Кожа рыбы, конечно же, должна быть без чешуи.

8. Этап

Жарить на среднем огне сначала со стороны панировки 4 минуты, затем перевернуть и жарить другую сторону ещё 3 минуты.

9. Этап

Рыбу выложить на блюдо кожей наверх, положить на каждый кусок шарик лимонного масла. Оно слегка подтает на горячей рыбе и пропитает жареный мак.

10. Этап

Добавить рис с болгарским перцем, ломтик лимона и украсить по желанию. Приятного аппетита!