Гарнир из цветной капусты

1. Этап

Подготовим все ингредиенты.

2. Этап

Цветную капусту разбираем на соцветия и кладем в подсоленную воду на 20 минут. На огонь ставить не надо - мы замачиваем, а не варим.

3. Этап

Затем сливаем воду, цветную капусту промываем под проточной водой, наполняем кастрюлю снова и теперь уже ставим на огонь. Доводим до кипения на умеренном огне, солим по вкусу.

4. Этап

Варим цветную капусту до мягкости, но не до полной готовности - это примерно 10-15 минут. Затем воду с цветной капусты сливаем, однако стакан воды, в которой варился овощ, сохраняем - еще пригодится.

5. Этап

В кастрюле растапливаем сливочное масло.

6. Этап

Добавляем муку и быстро перемешиваем.

7. Этап

Как только мука и масло схватятся - заливаем все это дело стаканом воды, в которой варилась капуста, и доводим до кипения.

8. Этап

Кипятим содержимое кастрюли около 5 минут, потом добавляем соль и варим до нужной густоты соуса.

9. Этап

Когда соус по консистенции станет напоминать жирные сливки, снимаем его с огня, добавляем в него примерно столовую ложку сливочного масла. Перемешиваем.

10. Этап

Отделяем белки от желтков, желтки добавляем в соус. Взбиваем все вместе венчиком.

11. Этап

Получившимся соусом поливаем цветную капусту. Подаем в качестве гарнира. Приятного аппетита! :)