Говядина, запечённая в фольге
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
5
Recipe Icon - Master recipes
Калорийность:
16.76
Recipe Icon - Master recipes
Жиры:
1.19
Recipe Icon - Master recipes
Белки:
1.51
Включить духовку на 160 градусов. Говяжье мясо нарезать на кусочки размером 5Х10 см, осушить их салфеткой. Лук нарезать полукольцами. На сковороду налить подсолнечное масло или растопить на ней жир, чтобы было покрыто все дно. Сильно разогреть сковороду, до начала появления дымки. Куски мяса обжарить в два-три приема, чтобы в сковороде на один раз не было много мяса, иначе оно пустит сок. Обжаренное мясо отставить в сторону. Немного убрать огонь и на той же сковороде обжарить лук, в случае необходимости можно добавить немного масла или жира. Лук жарить примерно 10 минут, все время помешивая, пока он не обмякнет и не приобретет желтоватый цвет. В готовый лук добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Приготовить кастрюлю с толстым дном, диаметром 23-25 см. На дно выложить половину мяса, посолить его и поперчить. На мясо выложить половину лука. Также поступить с остальным мясом и луком. Приготовить травки. Я сделала букет гарни из нескольких веточек петрушки, одного лаврового листа и пары веточек тимьяна, можно это все завязать в кусочек чистой марли, в этом случае тимьян может быть и сухой молотый. Букет гарни положить в середину кастрюли среди мяса. Говяжий бульон (можно использовать бульонный кубик), налить в сковороду, где обжаривалось мясо и лук, нагреть его, соскребая со стенок остатки сока. Бульон вылить в кастрюлю с мясом. Добавить столько пива, чтобы мясо было полностью покрыто. Мне хватило одной бутылки, у кого кастрюля пошире, может понадобиться еще немного пива. Добавить коричневый сахар, он замаскирует горьковатый привкус пива. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку. У Джулии указано время приготовления два с половиной часа, но мне хватило 1 часа 40 минут. Смотрите по своей духовке, жидкость должна все время потихонечку кипеть, поэтому подрегулируйте температуру. Как только мясо будет готово, вилка в него будет легко входить, вынуть кастрюлю из духовки. Вынуть букет гарни. Придерживая крышку полотенцем, слить с миску всю жидкость из катрюли, ложкой удалить с поверхности лишний жир. Для соуса нам нужно примерно 500 мл жидкости, если у вас получилось мало жидкости, можно дополнить водой. Жидкость вылить в сковороду, довести до кипения. В малом количестве воды растворить крахмал, вылить в жидкость, добавить уксус (если нет винного, используйте обыкновенный 8%), помешивая варить 3-4 минуты, посолите и поперчите по вкусу. Готовый соус вылить обратно в кастрюлю к мясу. Кастрюлю накрыть крышкой и поварить на небольшом огне еще 4-5 минут, чтобы мясо хорошенько прогрелось. Наше замечательное блюдо готово. Пусть вас не пугает длинное описание, все делается очень просто и быстро, а пока мясо томится в духовке, можно заняться своими делами. На гарнир я отварила картошку, а потом полила ее оливковым маслом, посыпала сухим майораном и запекала минут 15 в духовке. Милости прошу к столу! Приятно аппетита!
Говяжье рагу с луком в пиве
Включить духовку на 160 градусов. Говяжье мясо нарезат...
Приготовить ряженку. В простерилизованную прозрачную емкость для приготовления влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для ряженки, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения. Закрыть емкость крышкой и поставить ее в йогуртницу-термос, наполненную горячей водой до определенной отметки, на 6-10 часов. Готовую ряженку убрать в холодильник для охлаждения. В миску вбить яйца, добавить сахар, взбить венчиком. Влить растопленное сливочное масло, перемешать. Влить ряженку, перемешать. Добавить лимонную цедру. Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем. При помощи ложки или лопатки перемешать до однородного теста. Добавить в тесто мак, перемешать. Разложить тесто по формочкам для кексов, заполняя их не более, чем на две трети. Выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые кексы вынуть из духовки и дать им остыть.
Лимонные кексы с маком
Приготовить ряженку. В простерилизованную прозрачную е...
1. Несмотря на такое количество ингредиентов, готовится это блюдо всего полчаса. Самое длительное время здесь занимает варка риса. В качестве гарнира к этому блюду я выбрала рис Индика Браун. Может, не совсем в духе французской кухни, но его чуть грубоватая структура отлично сочетается с нежным сливочным соусом. В кипящую воду опустить пакетики с рисом, убавить огонь и варить на небольшом огне в течении 35 минут. 2. Нарезанную небольшими кусочками (не больше, чем 1,5 см на 1,5 см) телятину промыть, дать стечь лишней жидкости. В глубокий сотейник выложить мясо, залить водой, довести до кипения, воду слить. К мясу добавить подсолнечное масло, чуть обжарить мясо на сильном огне. Добавить порезанный на небольшие сегменты лук, обжарить пару минут. Одновременно подогреть овощной бульон. 3. Влить горячий овощной бульон (у меня на основе моркови, сельдерея и лука). Если нет бульона, можно заменить его водой. Добавить гвоздику, несколько иголочек розмарина, мускатный орех, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на среднем огне под крышкой 20 минут. 4. Пока тушится мясо, готовим белый соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать. Муку не нужно жарить, просто прогреть. Продолжая мешать, влить сливки или молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Варить, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Если комочки все-таки образовались, то можно протереть готовый соус через сито. 5. К мясу добавить промытый и порезанный или заморженный шпинат. У укропа удалить грубые стебли, остальное мелко порезать и тоже добавить к мясу. Тушить все вместе еще около 3 минут. 6. Убавить огонь, добавить белый соус и тщательно размешать. Прогреть, но не кипятить.
Бланкет из телятины с зеленью
1. Несмотря на такое количество ингредиентов, готовитс...
Яблоки разрезать пополам и вынуть мякоть. Груши разрезать пополам и вынуть мякоть. В каждую половинку влить по 1 ч. л. коньяка. У бананов срезать кожуру в виде лодочки. Вынуть половину мякоти. Начинить бананы шоколадом. Нанизать бананы на шпажки и положить на два шампура, лежащих на мангале. Нанизать подготовленные фррукты на две (!) паралельные шпажки. Заполнить яблки творожной начинкой, а груши смесью тертого сыра с шоколадом. Положить на шампура так же, как бананы. Как только шоколад в бананах начнет подтаивать, снять с мангала и украсить клубникой. Как только в яблоках и грушах начнет таять шоколад, снять с огня и украсить клубникой. Еще горячие фрукты! Наш десерт готов! Приятного аппетита!
Фрукты, запеченные на мангале
Яблоки разрезать пополам и вынуть мякоть. Груши разрез...
Кабачок нарезать тонкими ломтиками (у большого удалить косточки и почистить), лук полукольцами, чеснок измельчить. Разогреть в сковородке растительное масло, обжарить в нем лук в течение примерно двух минут, затем всыпать к нему кабачки и чеснок и пассеровать, помешивая, минут 6-8. Посолить и переложить в глубокую миску. В отдельной миске слегка взбить венчиком яйца, половину сыра и измельченные листья базилика. Перемешать яичную смесь с кабачками. Форму для запекания смазать растительным маслом и вылить в нее получившуюся яично-кабачковую смесь. Сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, не накрывая крышкой. Приятного аппетита! К сожалению, я не успела сфотографировать в разрезе, хотя фриттата удивительно красива, но поверьте мне на слово - это такая вкуснятина, что равнодушных не останется!
Фриттата с кабачками
Кабачок нарезать тонкими ломтиками (у большого удалить...
Судаков почистить, выпотрошить, хорошенько промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубоких надреза с каждой стороны. Приготовим маринад. Лук пропустим через мясорубку, выльем выделившийся сок. Добавим соль, растительное масло и лимонный сок, перемешаем. Судаков выложим в пакет и равномерно обмажем маринадом, не забывая про брюшко. Оставляем рыбку мариноваться на час (не больше). Приготовим ароматное масло. В сливочное масло (комнатной температуры) добавим цедру лимона и мелко нарезанную зелень (у меня укроп), перемешаем. Добавим соль и сок лимона, перемешаем до однородности. Полученное мягкое масло выкладываем на пергамент или на пищевую пленку и заворачиваем, придав форму колбаски. Уберем в морозильную камеру. Можно разложить масло в силиконовые формочки для льда. Через час удаляем весь маринад с рыбы и тщательно (!) обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри. Смазываем судаков с обеих сторон небольшим количеством растительного масла и выкладываем на решетку-гриль, тоже смазанную растительным маслом. Решетка-гриль Forester представляет собой две соединенные сетки из стали с коррозионностойким покрытием, которое обеспечивает долгий срок службы решетки. На ручке есть специальное кольцо-фиксатор, с помощью которого решетка надежно фиксируется, чтобы во время приготовления из нее ничего не выпало. Для устойчивого положения на мангале решетка снабжена изогнутыми усиками-фиксаторами. Запекаем рыбку до готовности, время от времени переворачивая решетку, около 20 минут.
Судак на углях с ароматным маслом
Судаков почистить, выпотрошить, хорошенько промыть под...

Ингредиенты

№ Название Значение
1. Говядина 800 г
2. Соль 800 г
3. Специи 800 г
4. Масло подсолнечное 20 мл

Приготовление

1 . Этап

Берём красивенький кусочек говядины.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Берём красивенький кусочек говядины.

2 . Этап

Обильно посыпаем солью и специями.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Обильно посыпаем солью и специями.

3 . Этап

Специи хорошо втираем в наше мясо.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Специи хорошо втираем в наше мясо.

4 . Этап

Далее нужно смазать наше мясо маслом. Масло любое - подсолнечное, оливковое. Растительное масло повышает теплопроводность и позволяет более равномерно распределить тепло.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Далее нужно смазать наше мясо маслом. Масло любое - подсолнечное, оливковое. Растительное масло повышает теплопроводность и позволяет более равномерно распределить тепло.

5 . Этап

Такое натёртое мясо мы должны оставить мариноваться, как минимум на 30 минут. Но можно отправить его в холодильник на ночь.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Такое натёртое мясо мы должны оставить мариноваться, как минимум на 30 минут. Но можно отправить его в холодильник на ночь.

6 . Этап

Далее берём фольгу и заворачиваем в неё мясо. Я делаю 2-3 слоя.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Далее берём фольгу и заворачиваем в неё мясо. Я делаю 2-3 слоя.

7 . Этап

Когда мясо запекается, из него выделяется сок, вот чтобы он не вытек, я беру несколько слоёв фольги.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Когда мясо запекается, из него выделяется сок, вот чтобы он не вытек, я беру несколько слоёв фольги.

8 . Этап

Плотненько закручиваем наше мясо.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Плотненько закручиваем наше мясо.

9 . Этап

И отправляем в нашу мультяшку. Можно конечно и в духовку!

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: И отправляем в нашу мультяшку. Можно конечно и в духовку!

10 . Этап

Выставляем режим выпечка на 60 минут. И Всё!!! Через некоторое время по дому начинают витать ароматы!!!

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Выставляем режим выпечка на 60 минут. И Всё!!! Через некоторое время по дому начинают витать ароматы!!!

11 . Этап

После окончания программы я даю ещё в мультиварке постоять минут 15-20.

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: После окончания программы я даю ещё в мультиварке постоять минут 15-20.

12 . Этап

Вот и всё, наше мясо готово!!!

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Вот и всё, наше мясо готово!!!

13 . Этап

Почему-то сразу эти фотки не позагружались

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Почему-то сразу эти фотки не позагружались

14 . Этап

Вот и наше мясо. Ароматное, сочное... Приятного аппетита!!!

1. Этап. Говядина, запечённая в фольге: Вот и наше мясо. Ароматное, сочное... Приятного аппетита!!!
Включить духовку на 160 градусов. Говяжье мясо нарезать на кусочки размером 5Х10 см, осушить их салфеткой. Лук нарезать полукольцами. На сковороду налить подсолнечное масло или растопить на ней жир, чтобы было покрыто все дно. Сильно разогреть сковороду, до начала появления дымки. Куски мяса обжарить в два-три приема, чтобы в сковороде на один раз не было много мяса, иначе оно пустит сок. Обжаренное мясо отставить в сторону. Немного убрать огонь и на той же сковороде обжарить лук, в случае необходимости можно добавить немного масла или жира. Лук жарить примерно 10 минут, все время помешивая, пока он не обмякнет и не приобретет желтоватый цвет. В готовый лук добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Приготовить кастрюлю с толстым дном, диаметром 23-25 см. На дно выложить половину мяса, посолить его и поперчить. На мясо выложить половину лука. Также поступить с остальным мясом и луком. Приготовить травки. Я сделала букет гарни из нескольких веточек петрушки, одного лаврового листа и пары веточек тимьяна, можно это все завязать в кусочек чистой марли, в этом случае тимьян может быть и сухой молотый. Букет гарни положить в середину кастрюли среди мяса. Говяжий бульон (можно использовать бульонный кубик), налить в сковороду, где обжаривалось мясо и лук, нагреть его, соскребая со стенок остатки сока. Бульон вылить в кастрюлю с мясом. Добавить столько пива, чтобы мясо было полностью покрыто. Мне хватило одной бутылки, у кого кастрюля пошире, может понадобиться еще немного пива. Добавить коричневый сахар, он замаскирует горьковатый привкус пива. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку. У Джулии указано время приготовления два с половиной часа, но мне хватило 1 часа 40 минут. Смотрите по своей духовке, жидкость должна все время потихонечку кипеть, поэтому подрегулируйте температуру. Как только мясо будет готово, вилка в него будет легко входить, вынуть кастрюлю из духовки. Вынуть букет гарни. Придерживая крышку полотенцем, слить с миску всю жидкость из катрюли, ложкой удалить с поверхности лишний жир. Для соуса нам нужно примерно 500 мл жидкости, если у вас получилось мало жидкости, можно дополнить водой. Жидкость вылить в сковороду, довести до кипения. В малом количестве воды растворить крахмал, вылить в жидкость, добавить уксус (если нет винного, используйте обыкновенный 8%), помешивая варить 3-4 минуты, посолите и поперчите по вкусу. Готовый соус вылить обратно в кастрюлю к мясу. Кастрюлю накрыть крышкой и поварить на небольшом огне еще 4-5 минут, чтобы мясо хорошенько прогрелось. Наше замечательное блюдо готово. Пусть вас не пугает длинное описание, все делается очень просто и быстро, а пока мясо томится в духовке, можно заняться своими делами. На гарнир я отварила картошку, а потом полила ее оливковым маслом, посыпала сухим майораном и запекала минут 15 в духовке. Милости прошу к столу! Приятно аппетита!
Говяжье рагу с луком в пиве
Включить духовку на 160 градусов. Говяжье мясо нарезат...
Приготовить ряженку. В простерилизованную прозрачную емкость для приготовления влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для ряженки, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения. Закрыть емкость крышкой и поставить ее в йогуртницу-термос, наполненную горячей водой до определенной отметки, на 6-10 часов. Готовую ряженку убрать в холодильник для охлаждения. В миску вбить яйца, добавить сахар, взбить венчиком. Влить растопленное сливочное масло, перемешать. Влить ряженку, перемешать. Добавить лимонную цедру. Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем. При помощи ложки или лопатки перемешать до однородного теста. Добавить в тесто мак, перемешать. Разложить тесто по формочкам для кексов, заполняя их не более, чем на две трети. Выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые кексы вынуть из духовки и дать им остыть.
Лимонные кексы с маком
Приготовить ряженку. В простерилизованную прозрачную е...
1. Несмотря на такое количество ингредиентов, готовится это блюдо всего полчаса. Самое длительное время здесь занимает варка риса. В качестве гарнира к этому блюду я выбрала рис Индика Браун. Может, не совсем в духе французской кухни, но его чуть грубоватая структура отлично сочетается с нежным сливочным соусом. В кипящую воду опустить пакетики с рисом, убавить огонь и варить на небольшом огне в течении 35 минут. 2. Нарезанную небольшими кусочками (не больше, чем 1,5 см на 1,5 см) телятину промыть, дать стечь лишней жидкости. В глубокий сотейник выложить мясо, залить водой, довести до кипения, воду слить. К мясу добавить подсолнечное масло, чуть обжарить мясо на сильном огне. Добавить порезанный на небольшие сегменты лук, обжарить пару минут. Одновременно подогреть овощной бульон. 3. Влить горячий овощной бульон (у меня на основе моркови, сельдерея и лука). Если нет бульона, можно заменить его водой. Добавить гвоздику, несколько иголочек розмарина, мускатный орех, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на среднем огне под крышкой 20 минут. 4. Пока тушится мясо, готовим белый соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать. Муку не нужно жарить, просто прогреть. Продолжая мешать, влить сливки или молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Варить, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Если комочки все-таки образовались, то можно протереть готовый соус через сито. 5. К мясу добавить промытый и порезанный или заморженный шпинат. У укропа удалить грубые стебли, остальное мелко порезать и тоже добавить к мясу. Тушить все вместе еще около 3 минут. 6. Убавить огонь, добавить белый соус и тщательно размешать. Прогреть, но не кипятить.
Бланкет из телятины с зеленью
1. Несмотря на такое количество ингредиентов, готовитс...
Яблоки разрезать пополам и вынуть мякоть. Груши разрезать пополам и вынуть мякоть. В каждую половинку влить по 1 ч. л. коньяка. У бананов срезать кожуру в виде лодочки. Вынуть половину мякоти. Начинить бананы шоколадом. Нанизать бананы на шпажки и положить на два шампура, лежащих на мангале. Нанизать подготовленные фррукты на две (!) паралельные шпажки. Заполнить яблки творожной начинкой, а груши смесью тертого сыра с шоколадом. Положить на шампура так же, как бананы. Как только шоколад в бананах начнет подтаивать, снять с мангала и украсить клубникой. Как только в яблоках и грушах начнет таять шоколад, снять с огня и украсить клубникой. Еще горячие фрукты! Наш десерт готов! Приятного аппетита!
Фрукты, запеченные на мангале
Яблоки разрезать пополам и вынуть мякоть. Груши разрез...
Кабачок нарезать тонкими ломтиками (у большого удалить косточки и почистить), лук полукольцами, чеснок измельчить. Разогреть в сковородке растительное масло, обжарить в нем лук в течение примерно двух минут, затем всыпать к нему кабачки и чеснок и пассеровать, помешивая, минут 6-8. Посолить и переложить в глубокую миску. В отдельной миске слегка взбить венчиком яйца, половину сыра и измельченные листья базилика. Перемешать яичную смесь с кабачками. Форму для запекания смазать растительным маслом и вылить в нее получившуюся яично-кабачковую смесь. Сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, не накрывая крышкой. Приятного аппетита! К сожалению, я не успела сфотографировать в разрезе, хотя фриттата удивительно красива, но поверьте мне на слово - это такая вкуснятина, что равнодушных не останется!
Фриттата с кабачками
Кабачок нарезать тонкими ломтиками (у большого удалить...
Судаков почистить, выпотрошить, хорошенько промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубоких надреза с каждой стороны. Приготовим маринад. Лук пропустим через мясорубку, выльем выделившийся сок. Добавим соль, растительное масло и лимонный сок, перемешаем. Судаков выложим в пакет и равномерно обмажем маринадом, не забывая про брюшко. Оставляем рыбку мариноваться на час (не больше). Приготовим ароматное масло. В сливочное масло (комнатной температуры) добавим цедру лимона и мелко нарезанную зелень (у меня укроп), перемешаем. Добавим соль и сок лимона, перемешаем до однородности. Полученное мягкое масло выкладываем на пергамент или на пищевую пленку и заворачиваем, придав форму колбаски. Уберем в морозильную камеру. Можно разложить масло в силиконовые формочки для льда. Через час удаляем весь маринад с рыбы и тщательно (!) обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри. Смазываем судаков с обеих сторон небольшим количеством растительного масла и выкладываем на решетку-гриль, тоже смазанную растительным маслом. Решетка-гриль Forester представляет собой две соединенные сетки из стали с коррозионностойким покрытием, которое обеспечивает долгий срок службы решетки. На ручке есть специальное кольцо-фиксатор, с помощью которого решетка надежно фиксируется, чтобы во время приготовления из нее ничего не выпало. Для устойчивого положения на мангале решетка снабжена изогнутыми усиками-фиксаторами. Запекаем рыбку до готовности, время от времени переворачивая решетку, около 20 минут.
Судак на углях с ароматным маслом
Судаков почистить, выпотрошить, хорошенько промыть под...