Гречневый багет с медом и льняными семечками

1. Этап

С тестом я поленилась и замешала в хлебопечке. В инструкции к моей ХП следует сначала загрузить жидкие ингредиенты (сыворотка, мед), затем сухие. Масло я не растапливала. Диспенсера у меня нет, так что семечки всыпала сразу. Режим "тесто+подъем". Если же замешивать вручную, то следует подогреть сыворотку до комнатной t, добавить сахар, мед, соль, дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы появилась "шапочка". Далее влить растопленное масло, всыпать гречневую муку, льняные семечки и, постепенно добавляя пшеничную муку, замесить тесто. Пшеничной муки может потребоваться чуть больше или меньше. Тесто выложить в подходящую ёмкость, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место. У меня подходило в ХП.

2. Этап

Тесто должно увеличиться вдвое, на это уходит от 40 до 60 минут. За счет гречневой муки, оно не будет слишком воздушным и пушистым, тесто достаточно плотное.

3. Этап

Можно оставить как есть, придав круглую форму, а можно как у меня, разделить на две части, каждую два раза свернуть внутрь себя (как бы рулетом), придав им продолговатую форму багетов.

4. Этап

Противень застилаем пергаментом, выкладываем багеты, и оставляем на 20-30 минут для расстойки. Я затянула противень пищевой пленкой и отправила в разогретую до 50°С духовку.

5. Этап

По истечение времени достаем багеты, снимаем пленку, острым ножом или лезвием делаем диагональные надрезы. Резать надо отрывисто, что бы тесто не тянулось за ножом. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Через 20 минут убавляем жар до 180°С и допекаем еще 20 минут, до зажаристой корочки. Желательно, в процессе выпечки, пару раз впрыснуть в духовку воду из пульверизатора, для создания пара-это обеспечит образование хрустящей корочки.

6. Этап

Извлекаем багеты на решетку, даем немного остыть. Чтобы легче отошел пергамент, можно багеты прямо с пергаментом выложить на 1-2 минуты на влажное полотенце.

7. Этап

Ну вот и все! Разрезаем и наслаждаемся.