Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Говядина | 300 г |
| 2. | Соевый соус | 4 ст. л. |
| 3. | Масло кунжутное | 1 ст. л. |
| 4. | Сахар коричневый | 1 ч. л. |
| 5. | Имбирь | 1 ч. л. |
| 6. | Чеснок | 3 зуб. |
| 7. | Перец чили | 1/2 шт |
| 8. | Соль | 1/2 шт |
| 9. | Розмарин | 1 шт |
Приготовление
1 . Этап
Мясо помойте, обсушите.
2 . Этап
Имбирь и чеснок почистите и натрите на тёрке.
3 . Этап
Перец чили нарежьте колечками.
4 . Этап
Смешайте соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, чили.
5 . Этап
Добавьте сахар и перемешайте. Для этого рецепта я использовал мелкий коричневый сахар ТМ Мистраль.
6 . Этап
Залейте мясо маринадом и уберите в холодильник на несколько часов.
7 . Этап
Перед приготовлением выдержите мясо при комнатной температуре около часа. Это делается для того, чтобы температура внутри куска распределялась равномерно. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
8 . Этап
Разогрейте сковороду с толстым дном или сковороду гриль до лёгкой дымки (270-300 градусов). Масло добавлять не нужно. Основная задача - это образование поджаристой корочки, которая не даст сокам выйти из мяса. Для этого обжаривайте стейк по 90-120 секунд с каждой стороны. Протыкать стейк нельзя ни в коем случае, - так из него выйдет весь сок, поэтому лучше всего пользоваться кулинарными щипцами.
9 . Этап
Когда стейк обжарится с двух сторон, положите его на противень, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут для получения стейка с кровью и на 15-17 минут для полной прожарки.
10 . Этап
Достаньте стейк из духовки. Не снимая фольги, дайте ему отдохнуть минут 5. Положите сверху веточку розмарина, затем посолите и поперчите.
11 . Этап
Угощайтесь. Приятного аппетита!
