Индийский мармелад

1 . Этап

Яблоки моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

2 . Этап

Масло растапливаем в кастрюле, добавляем яблоки и обжариваем их 5 минут, часто помешивая. Когда яблоки станут коричневыми, добавляем воду, уменьшаем огонь и варим яблоки без крышки в течение 15 минут, они должны разварится и немного загустеть. Затем преврашаем их в пюре с помощью толкушки.

3 . Этап

Добавляем сахар и продолжаем варить, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не начнет отставать от дна кастрюли.

4 . Этап

Увеличиваем огонь и продолжаем варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет золотисто – коричневого цвета и ее будет тяжело перемешивать, выключаем огонь. Добавляем промытый изюм и измельченные орехи.

5 . Этап

Снова ставим кастрюлю на небольшой огонь, провариваем 2 минуты и снимаем с огня. Перекладываем индийский мармелад в форму, застеленную фольгой для выпечки.

6 . Этап

Даем мармеладу остыть, затем убираем в холодильник на ночь.