Грузинская халва по мотивам восточного десерта

1 . Этап

За основу брала рецепт из книги Грузинской кухни. Внесла изменения - для большей пользы и любимого вкуса - заменила часть кукурузной муки на кунжутную муку и вместо толченых орехов добавила семена кунжута. Украсила фисташками. Если Вы сторонник классики, то готовьте по традиционной рецептуре. Технология приготовления аналогичная.

2 . Этап

Муку взвесить в граммах, а не отмерить в мл. У меня 100 грамм кукурузной и 150 грамм кунжутной.

3 . Этап

Сварить сироп из воды и 100 г сахара. Сливочное масло растопить в сотейнике или глубокой сковороде.

4 . Этап

Добавить муку, половину (100 г) сахара и обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой на слабом огне. Масса станет золотистой и рассыпчатой, добавить кунжут и продолжить обжаривать 5- 7 мин. Снять с огня и постоянно помешивая, влить сироп до образования густой однородной массы. Вернуть смесь на плиту и готовить на слабом огне еще несколько минут.

5 . Этап

Слегка остудить и можно выложить на противень и пройтись по массе скалкой или руками, чтобы образовался ровный пласт толщиной 4-5 см. Я поместила в форму застеленную пекарской пергаментной бумагой и хорошо утрамбовала руками.

6 . Этап

Украсить орехами.

7 . Этап

Дать халве полностью остыть и разрезать на порции. Традиционно режут на ромбы со стороной 4-5 см.