Яблочно-коричный десерт с миндально-рисовым кремом

1. Этап

Приготовить миндальное молочко. Для этого залить миндаль водой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Воду слить, а разбухший миндаль обдать кипятком и почистить.

2. Этап

Измельчить миндаль в блендере.

3. Этап

Добавить к измельченным орехам 150 мл воды и 4 столовые ложки сахара и взбить. По желанию можно процедить молочко через марлю (я не делала).

4. Этап

Курагу залить 90 мл кипятка. Дать постоять минимум 30 минут.

5. Этап

Измельчить разбухшую курагу в блендере вместе с водой.

6. Этап

Приготовить крем. Измельчить рис в кофемолке до состояния муки.

7. Этап

В небольшой кастрюле смешать миндальное молочко и 250 мл воды с измельченным рисом. Непрерывно помешивая, довести смесь до кипения. Варить до загустения. Снять кастрюлю с огня. Добавить в крем корицу (я добавляла 1 ч. л.) и 2 столовые ложки измельченной кураги. Дать остыть.

8. Этап

Для приготовления яблочного слоя почистить яблоки, натереть их на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.

9. Этап

Смешать измельченные яблоки с курагой, ванильным сахаром и корицей (1 ст. л.).

10. Этап

Разложить яблочную массу по бокалам, сверху выложить крем и посыпать корицей.