Name: Патиссоновая икра Прованская
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 7
Ingredients: Патиссон - 5 кг; Чеснок - 12 зуб.; Масло растительное - 9 ст. л.; Томатная паста - 8 ст. л.; Майонез - 8 ст. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Вода - 450 мл; Горчица - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Уксус - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Патиссоновая икра Прованская

1. Патиссон - 5 кг

2. Чеснок - 12 зуб.

3. Масло растительное - 9 ст. л.

4. Томатная паста - 8 ст. л.

5. Майонез - 8 ст. л.

6. Перец черный - 1 ч. л.

7. Хмели-сунели - 1 ч. л.

8. Вода - 450 мл

9. Горчица - 1 ст. л.

10. Паприка сладкая - 1 ч. л.

11. Уксус - 2 ст. л.

12. Соль - 2 ст. л.

13. Сахар - 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Патиссоновая икра Прованская

1. Этап

А сначала... ну не могу не похвалиться урожаем патиссонов! Вот один из моих симпатулек!

2. Этап

Патиссоны помыть, очистить от кожицы и семенной мякоти. Нарезать небольшими кусочками.

3. Этап

Теперь порезанные патиссоны будем порционно тушить, именно тушить, а не жарить. У меня сотейник или скорее всего казан, объёмом 3 литра. 5 кг патиссонов я разделила на 3 части. Третья часть у меня как раз уместилась в мой казанок. И так, в сотейник влить по 1/3 части растительного масла и кипячёной воды. Выложить 1/3 часть патиссонов. Поставить на огонь и тушить до мягкости и прозрачности. Не забывайте периодически помешивать.

1. Этап. Патиссоновая икра Прованская: Теперь порезанные патиссоны будем порционно тушить, именно тушить, а не жарить. У меня сотейник или скорее всего казан, объёмом 3 литра. 5 кг патиссонов я разделила на 3 части. Третья часть у меня как раз уместилась в мой казанок. И так, в сотейник влить по 1/3 части растительного масла и кипячёной воды. Выложить 1/3 часть патиссонов. Поставить на огонь и тушить до мягкости и прозрачности. Не забывайте периодически помешивать.

4. Этап

Готовые патиссоны остудить и измельчить в блендере.

5. Этап

Выложить массу в таз или другую глубокую ёмкость. Добавить майонез, томатную пасту, выдавленный чеснок, перец, паприку, хмели-сунели, горчицу готовую, соль и сахар, тщательно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут на небольшом огне. Затем влить уксус и ещё варить минут 10. Не забывайте помешивать.

1. Этап. Патиссоновая икра Прованская: Выложить массу в таз или другую глубокую ёмкость. Добавить майонез, томатную пасту, выдавленный чеснок, перец, паприку, хмели-сунели, горчицу готовую, соль и сахар, тщательно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут на небольшом огне. Затем влить уксус и ещё варить минут 10. Не забывайте помешивать.

6. Этап

Горячую икру разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получается 7 баночек ёмкостью 0,7 л. И ещё немножко полакомиться.

1. Этап. Патиссоновая икра Прованская: Горячую икру разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получается 7 баночек ёмкостью 0,7 л. И ещё немножко полакомиться.

7. Этап

Икра получилась просто нежнейшая! А какая вкусная, не передать словами!

8. Этап

Зимой откроешь баночку, да с картошечкой... да с друзьями под рюмочку...! Или утречком на батончик или даже с чёрным хлебушком! Бесподобно! Как? Вы уже уходите? Подождите, от меня несколько рекомендаций и советов по приготовлению лучшей икры... вдруг они вам пригодятся?!