Патиссоновая икра Прованская

1 . Этап

А сначала... ну не могу не похвалиться урожаем патиссонов! Вот один из моих симпатулек!

2 . Этап

Патиссоны помыть, очистить от кожицы и семенной мякоти. Нарезать небольшими кусочками.

3 . Этап

Теперь порезанные патиссоны будем порционно тушить, именно тушить, а не жарить. У меня сотейник или скорее всего казан, объёмом 3 литра. 5 кг патиссонов я разделила на 3 части. Третья часть у меня как раз уместилась в мой казанок. И так, в сотейник влить по 1/3 части растительного масла и кипячёной воды. Выложить 1/3 часть патиссонов. Поставить на огонь и тушить до мягкости и прозрачности. Не забывайте периодически помешивать.

4 . Этап

Готовые патиссоны остудить и измельчить в блендере.

5 . Этап

Выложить массу в таз или другую глубокую ёмкость. Добавить майонез, томатную пасту, выдавленный чеснок, перец, паприку, хмели-сунели, горчицу готовую, соль и сахар, тщательно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут на небольшом огне. Затем влить уксус и ещё варить минут 10. Не забывайте помешивать.

6 . Этап

Горячую икру разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получается 7 баночек ёмкостью 0,7 л. И ещё немножко полакомиться.

7 . Этап

Икра получилась просто нежнейшая! А какая вкусная, не передать словами!

8 . Этап

Зимой откроешь баночку, да с картошечкой... да с друзьями под рюмочку...! Или утречком на батончик или даже с чёрным хлебушком! Бесподобно! Как? Вы уже уходите? Подождите, от меня несколько рекомендаций и советов по приготовлению лучшей икры... вдруг они вам пригодятся?!