Name: Яблочно-смородиновое суфле
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 12 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Яблоки - 500 гр.; Смородина красная - 1 ст.; Сахар - 3 ст.; Желатин - 2 ст. л.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Вода - 0,5 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яблочно-смородиновое суфле

1. Яблоки - 500 гр.

2. Смородина красная - 1 ст.

3. Сахар - 3 ст.

4. Желатин - 2 ст. л.

5. Белок куриного яйца - 1 шт.

6. Вода - 0,5 ст.

Как вкусно приготовить - Яблочно-смородиновое суфле

1. Этап

Желатин кладем в чашку и заливаем водой. Оставляем для набухания.

2. Этап

Яблоки моем. Нарезаем. Выкладываем в кастрюлю, добавив 3-4 ст. л. воды. Ставим кастрюлю на огонь. Провариваем массу до размягчения яблок. Протираем яблоки через сито. Получается пюре.

1. Этап. Яблочно-смородиновое суфле: Яблоки моем. Нарезаем. Выкладываем в кастрюлю, добавив 3-4 ст. л. воды. Ставим кастрюлю на огонь. Провариваем массу до размягчения яблок. Протираем яблоки через сито. Получается пюре.

3. Этап

Ягоды смородины промываем. Протираем через сито, чтобы получить ягодное пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю, добавляем 2,5 ст. сахара ( я готовила с "Универсальным" сахаром ТМ "Мистраль"). Ставим кастрюлю на огонь. Варим ягодный сироп. После закипания варить на медленном огне минут 7-10.

4. Этап

Яичный белок взбиваем, добавляем яблочное пюре и продолжаем взбивать минуты 3. Набухший желатин выливаем в кастрюлю и нагреваем.

1. Этап. Яблочно-смородиновое суфле: Яичный белок взбиваем, добавляем яблочное пюре и продолжаем взбивать минуты 3. Набухший желатин выливаем в кастрюлю и нагреваем.

5. Этап

Во взбитую белково-яблочную массу вливаем горячий ягодный сироп и продолжаем взбивать. Делаем это минут 10. Затем добавляем желатин. Продолжаем взбивать. Взбиваем минут 5-7. Масса станет густой и увеличится в объеме. Выкладываем эту массу в кондитерский мешок. На смоченный водой поднос отсаживаем небольшие "суфле".

1. Этап. Яблочно-смородиновое суфле: Во взбитую белково-яблочную массу вливаем горячий ягодный сироп и продолжаем взбивать. Делаем это минут 10. Затем добавляем желатин. Продолжаем взбивать. Взбиваем минут 5-7. Масса станет густой и увеличится в объеме. Выкладываем эту массу в кондитерский мешок. На смоченный водой поднос отсаживаем небольшие

6. Этап

Вот такие "суфле" получились. ( Обычно я выкладывала массу в силиконовые формы, а после застывания нарезала на кубики и обваливала в сахарной пудре. В этот раз сделала вот таким образом.) У меня получилось 4 вот таких подноса. Оставляем "суфле" на 10-12 часов при комнатной температуре.

1. Этап. Яблочно-смородиновое суфле: Вот такие

7. Этап

Оставшиеся 0,5 ст. "Универсального" сахара измельчила в пудру с помощью кофемолки. Насыпаем сахарную пудру в тарелку. Застывшее суфле соединяем по 2 штуки и обваливаем в сахарной пудре.