Name: Мини-чизкейки Моккачино
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Печенье - 1 ст.; Масло сливочное - 45 гр.; Сливочный сыр - 230 гр.; Сахар - 0.5 ст.; Яйцо куриное - 2 шт.; Шоколад молочный - 115 гр.; Натуральный кофе - 0.25 ст.; Сливки - 0.5 ст.; Соль - 0.5 ст.; Ликер - 2 ст. л.; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Сливки - 1 ст.; Сахар - 2 ст. л.; Ликер - 2 ч. л.; Мука - 0.5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мини-чизкейки Моккачино

1. Печенье - 1 ст.

2. Масло сливочное - 45 гр.

3. Сливочный сыр - 230 гр.

4. Сахар - 0.5 ст.

5. Яйцо куриное - 2 шт.

6. Шоколад молочный - 115 гр.

7. Натуральный кофе - 0.25 ст.

8. Сливки - 0.5 ст.

9. Соль - 0.5 ст.

10. Ликер - 2 ст. л.

11. Ванильная эссенция - 1 ч. л.

12. Сливки - 1 ст.

13. Сахар - 2 ст. л.

14. Ликер - 2 ч. л.

15. Мука - 0.5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мини-чизкейки Моккачино

1. Этап

Прежде всего: у меня все ложки и стаканы мерные. Стакан 250мл. Для начала готовим основу. Растопим масло в кастрюльке. Раскрошим шоколадное печенье (я измельчила блендером, но можно побить его скалкой). Нам нужен 1 стакан готовой крошки (я взяла 1.5 стакана, но как вы увидите ниже на разрезе, основа у меня получилась довольно толстая). Смешаем крошки с маслом. Застелим форму для маффинов бумажными манжетками и в каждую манжетку выложим примерно по 1.5 ст л крошек. Утрамбуем ложкой.

2. Этап

Сварим кофе эспрессо. Нам потребуется 1/4 стакана. Если у вас нет кофеварки, то просто растворите 1 ч л растворимого кофе в 1/4 стакана горячей воды. Поломаем шоколад на кусочки и оставим в горячем кофе минут на 10. Перемешаем. Если шоколад не до конца растворился, поставим его еще секунд на 10-20 в микроволновку.

1. Этап. Мини-чизкейки Моккачино: Сварим кофе эспрессо. Нам потребуется 1/4 стакана. Если у вас нет кофеварки, то просто растворите 1 ч л растворимого кофе в 1/4 стакана горячей воды. Поломаем шоколад на кусочки и оставим в горячем кофе минут на 10. Перемешаем. Если шоколад не до конца растворился, поставим его еще секунд на 10-20 в микроволновку.

3. Этап

Теперь смешиваем наш шоколадный ганаш со сливками, яйцами, мукой, сливочным сыром, сахаром, солью, ликером и ванильным экстрактом. Лучше это делать венчиком вручную - миксер вобьет в массу много пузырьков, и при выпечке чизкейк потрескается.

1. Этап. Мини-чизкейки Моккачино: Теперь смешиваем наш шоколадный ганаш со сливками, яйцами, мукой, сливочным сыром, сахаром, солью, ликером и ванильным экстрактом. Лучше это делать венчиком вручную - миксер вобьет в массу много пузырьков, и при выпечке чизкейк потрескается.

4. Этап

Теперь разливаем получившуюся смесь по формочкам - поверх основы из печенья. У меня почти до верха получилось. Это не страшно, потому что чизкейк сильно не поднимается, а после выпечки он немного даже осядет. Печем при 180С примерно 20-25 минут. Готовность чиза: по краям он уже плотненький, а середине еще слегка колыхается. Ни в коем случае он не должен зарумяниться. Если зарумянился, значит передержали в духовке. Будет съедобно, но текстура потеряет свою нежность. Достаем чизы из духовки, охлаждаем прямо в формочках до комнатной температуры. Затем аккуратно вынимаем из формы (не из бумажных манжеток!) и ставим еще на несколько часов в холодильник (я ставлю на ночь) - на дозревание.