Пирожные Шу с кракелином

1 . Этап

Для кракелинового теста вручную смешайте муку, сахар и сливочное масло.

2 . Этап

Для заварного теста поставьте греться молоко со сливочным маслом. Доведите до кипения, чтобы масло растаяло.

3 . Этап

Всыпьте всю муку и быстро замесите тесто лопаткой. На данном этапе мука заваривается. Погрейте кастрюлю с тестом на огне еще пару минут, постоянно мешая. Это необходимо для того, чтобы вся мука основательно заварилась. Затем дайте тесту остыть до теплого состояния.

4 . Этап

Затем в тесто вбейте по-одному яйца.

5 . Этап

На противень для выпечки отсадите небольшие порции заварного теста. Учитывайте, что при выпекании они увеличатся в размерах. Сверху на них выложите лепешечки из теста кракелин. Поставьте в духовку при 190 градусах на 15-20 минут. Готовьте до золотистой румяности.

6 . Этап

После выпечки дайте пирожным полностью остыть.

7 . Этап

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Снизу начините пирожные кремом. Дайте им хотя бы час настояться, чтобы они немного пропитались изнутри.

8 . Этап

Приятного чаепития!