Печенье Свёколка

1. Этап

Прежде всего 50 г изюма залить горячей водой. Теперь можно 200 г сливочного масла растопить и растворить в нём 50 г сахара.

2. Этап

Когда смесь немного остыла, добавить 2 яйца, 0,5 ч. л. соли, 1 щепотку соды, 1,5 г ванилина и 1 ч. л. лимонного сока. Тщательно размешать.

3. Этап

Натереть на мелкой тёрке свёклу (вес очищенной свеклы около 230 г). Запаренный изюм промыть, обсушить и добавить в масляно-яичную смесь. Сюда же добавить натёртую свёклу. Перемешать до однородной массы.

4. Этап

Просеянную муку (около 300 г, может чуть больше) добавлять постепенно и замесить тесто.

5. Этап

Вот такой насыщенный цвет получается у теста.

6. Этап

Присыпать рабочую поверхность мукой, сформировать вручную из теста колбаску, которую разрезать на равные части.

7. Этап

Из каждой части сформовать кружочки (диаметр и толщина по собственному желанию), выложить на пергамент или силиконовый коврик. Каждое печенье смазать взбитым яйцом.

8. Этап

В серединку печенья уложить кусочки фундука и слегка прижать их в тесто.

9. Этап

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до лёгкого румянца.