Ягнёнок в казане По-московски

1. Этап

Нарезаем средними кусками курдюк.

2. Этап

Закидываем в казан и начинаем растапливать.

3. Этап

Через минут 10-15, при хорошем огне, курдюк начнёт выделать жир! Именно это нам и нужно! Продолжаем топить.

4. Этап

Пока курдюк топится, ведём подготовительные работы, моем молодой картофель и делаем в нём надрезы. Не перестарайтесь с глубиной, что бы ваш картофель не развалился на куски потом.

5. Этап

Нарезаем баранину. Куски делаем большие, потому что маленькие скукожатся и пересохнут.

6. Этап

Курдюк растопился и дал нам нужное количество жира. Если вдруг ваш курдюк топиться не так (а так бывает, если он старый), вы без проблем можете добавить подсолнечного масла!

7. Этап

Не доводите курдюк до шкварок, он должен остаться красивым... Кстати многие с удовольствием его добавляют в окончательное блюда, но я этого не делаю, не моё.

8. Этап

Закидываем в казан баранину.

9. Этап

Начинаем обжаривать, всё время помешивая. Не дайте сгореть мясу. Оно должно готовится крайне равномерно!

10. Этап

Запечатываем баранину, доведя её до полуготовности.

11. Этап

Вытаскиваем, даём остыть.

12. Этап

Закидываем картофель. Я в этот момент, докинул недорастопившийся курдюк, потому что баранина внезапно много взяла в себя.

13. Этап

С картофелем тоже самое что и с бараниной, постоянно перемешиваем и не даём подгореть! Доводим до полуготовности, вынимаем, остужаем.

14. Этап

Закидываем перец, точно так же обжариваем, не даём сгореть...

15. Этап

Вынимаем перец, остужаем...

16. Этап

Помидоры. Повторяем процесс. Обжариваем, мешаем всё время, не даём развалиться и превратится в кашу. Снимаем, остужаем.

17. Этап

В итоге у нас получается вот такой красивый набор!

18. Этап

Закладываем на дно баранину.

19. Этап

Сверху слой картофеля.

20. Этап

Добавляем специи! Зира для баранины обязательна! Остальные специи по вкусу.

21. Этап

Накрываем перцем. У меня к сожалению было мало этого ингредиента (так получилось :) ). Нужно больше, желательно сплошным слоем.

22. Этап

Закидываем помидоры. Желательно что бы они были на поверхности. Не получится - ничего страшного, вкус они дадут, а пара-тройка помидоров для финального украшения блюда, у вас всё равно останутся.

23. Этап

Финальный вид.

24. Этап

И вот он момент! Заливаем кипяток. Кипяток заливаем чуть выше уровня картофеля.

25. Этап

Накрываем крышкой. Наслаждаемся природой и свежим воздухом...:)

26. Этап

Сверху можно насыпать еще порцию специй!

27. Этап

Пока у нас тушится блюдо, занимаемся зеленью.

28. Этап

Грубо накромсали.

29. Этап

Перемешали.

30. Этап

Проверяем картофель на готовность, как обычно методом тыка...:) Как только понимаете что картофель готов, ждёте 15 минут и снимаете.

31. Этап

Раскладываем картошку по кругу, в центр выкладываем баранину, сверху помидоры и перец. Засыпаем зеленью! Блюдо готово! Приятного аппетита!

32. Этап

Не... не могу так, полюбуйтесь еще раз...:)