Ягнёнок в казане По-московски

1 . Этап

Нарезаем средними кусками курдюк.

2 . Этап

Закидываем в казан и начинаем растапливать.

3 . Этап

Через минут 10-15, при хорошем огне, курдюк начнёт выделать жир! Именно это нам и нужно! Продолжаем топить.

4 . Этап

Пока курдюк топится, ведём подготовительные работы, моем молодой картофель и делаем в нём надрезы. Не перестарайтесь с глубиной, что бы ваш картофель не развалился на куски потом.

5 . Этап

Нарезаем баранину. Куски делаем большие, потому что маленькие скукожатся и пересохнут.

6 . Этап

Курдюк растопился и дал нам нужное количество жира. Если вдруг ваш курдюк топиться не так (а так бывает, если он старый), вы без проблем можете добавить подсолнечного масла!

7 . Этап

Не доводите курдюк до шкварок, он должен остаться красивым... Кстати многие с удовольствием его добавляют в окончательное блюда, но я этого не делаю, не моё.

8 . Этап

Закидываем в казан баранину.

9 . Этап

Начинаем обжаривать, всё время помешивая. Не дайте сгореть мясу. Оно должно готовится крайне равномерно!

10 . Этап

Запечатываем баранину, доведя её до полуготовности.

11 . Этап

Вытаскиваем, даём остыть.

12 . Этап

Закидываем картофель. Я в этот момент, докинул недорастопившийся курдюк, потому что баранина внезапно много взяла в себя.

13 . Этап

С картофелем тоже самое что и с бараниной, постоянно перемешиваем и не даём подгореть! Доводим до полуготовности, вынимаем, остужаем.

14 . Этап

Закидываем перец, точно так же обжариваем, не даём сгореть...

15 . Этап

Вынимаем перец, остужаем...

16 . Этап

Помидоры. Повторяем процесс. Обжариваем, мешаем всё время, не даём развалиться и превратится в кашу. Снимаем, остужаем.

17 . Этап

В итоге у нас получается вот такой красивый набор!

18 . Этап

Закладываем на дно баранину.

19 . Этап

Сверху слой картофеля.

20 . Этап

Добавляем специи! Зира для баранины обязательна! Остальные специи по вкусу.

21 . Этап

Накрываем перцем. У меня к сожалению было мало этого ингредиента (так получилось :) ). Нужно больше, желательно сплошным слоем.

22 . Этап

Закидываем помидоры. Желательно что бы они были на поверхности. Не получится - ничего страшного, вкус они дадут, а пара-тройка помидоров для финального украшения блюда, у вас всё равно останутся.

23 . Этап

Финальный вид.

24 . Этап

И вот он момент! Заливаем кипяток. Кипяток заливаем чуть выше уровня картофеля.

25 . Этап

Накрываем крышкой. Наслаждаемся природой и свежим воздухом...:)

26 . Этап

Сверху можно насыпать еще порцию специй!

27 . Этап

Пока у нас тушится блюдо, занимаемся зеленью.

28 . Этап

Грубо накромсали.

29 . Этап

Перемешали.

30 . Этап

Проверяем картофель на готовность, как обычно методом тыка...:) Как только понимаете что картофель готов, ждёте 15 минут и снимаете.

31 . Этап

Раскладываем картошку по кругу, в центр выкладываем баранину, сверху помидоры и перец. Засыпаем зеленью! Блюдо готово! Приятного аппетита!

32 . Этап

Не... не могу так, полюбуйтесь еще раз...:)