Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Яйцо куриное | 5 шт |
| 2. | Свекла | 1 шт |
| 3. | Майонез | 3 ст. л. |
| 4. | Лук зеленый | 1 веточ. |
| 5. | Укроп | 2 веточ. |
| 6. | Икра рыбная | 60 г |
Приготовление
1 . Этап
Ставим варить свеклу 40-60 минут, до мягкости. Яйца кладем в холодную воду, насыпаем 1 ч. л. соли, ставим на средний огонь и ждем 15 минут, затем сливаем горячую воду, заливаем холодной водой и даем остыть минут 15. Яйца очищаем от скорлупы, разрезаем пополам, вынимаем желтки в отдельную чашку. Желтки хорошо размять вилкой, добавить икру сельди и 1-2 ст. л. майонеза, хорошо перемешать. Готовую свеклу очистить и натереть на мелкой терке, пусть немного остынет.
2 . Этап
Зеленый лук мелко нарезать и уложить в каждую половинку яйца.
3 . Этап
На лук выложить икорную массу, я выдавливала кондитерским шприцем. Тем временем свекла должна была остыть, добавляем 1 ст. л. майонеза и слегка взбиваем блендером.
4 . Этап
Свекольную массу выкладываем поверх икорной, украшаем веточками укропа и подаем к столу! Приятного аппетита!
1 . Приготовим рис, грибы, масло, соль, перец, зеленый лук, корзиночки, базилик.
2 . В кипящую воду засыпать рис (1 порция риса - 3 порции воды), варить на медленном огне под крышкой 30 минут, в конце варки посолить.
3 . Растопить сливочное масло в сковороде. Выложить нарезанные грибы
4 . Жарить на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.
5 . Затем добавить рис, нарезанный лук, базилик, посолить, поперчить и готовить еще минут 5, помешивая.
6 . Смесь слегка остудить и ложкой наполнить корзиночки.
7 . Подавать со сливочным или грибным соусом. Приятного аппетита!
1 . Морковь почистить, тоненько порезать. Довести до готовности в СВЧ или на пару. Можно просто отварить.
2 . Морковь переложить в блендер, залить всей жидкостью.
3 . Пюрировать.
4 . Перелить в кастрюлю, добавить масло и немного посолить. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Масло должно полностью расплавиться.
5 . Всыпать просеянную муку.
6 . Не снимая со огня, интенсивно перемешать, чтобы не было комочков, заварить. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет свободно отходить от дна и стенок, собравшись в комок. Снять с огня и дать слегка остыть.
7 . Яйца разболтать. Яиц может понадобиться, как больше, так и меньше.
8 . Вливаем немного яиц и вмешиваем в тесто. Я это делаю миксером. Каждую порцию яиц добавляем только тогда, когда вошла предыдущая порция.
9 . В итоге у вас должно получиться вязкое тесто, которое держит форму и на венчике держится стекающим треугольником.
10 . Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой.
11 . И отсадить профитроли на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки. Если нет мешка, то выложить просто чайной ложкой.
12 . Выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 25-30 минут. Затем температуру снизить до 160-170 градусов и печь еще 10 минут. При выпечке первые 20 минут духовку не открывать. Достать противень. Профитроли переложить на решетку и дать им полностью остыть.
13 . Баклажаны помыть, снять листочки и разрезать вдоль пополам. Мякоть надрезать.
14 . Соевый соус Kikkoman (1 ч. ложки) смешать с растительным маслом до однородности. Чеснок почистить и порезать пластинками. Тимьян мелко порвать.
15 . Смазать баклажаны. В прорези вставить чеснок и тимьян.
16 . Баклажаны запечь в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости, примерно 25-30 минут.
17 . Ложкой вычистить мякоть баклажана. Переложить вместе с чесноком в стакан блендера.
18 . Влить соевый соус Kikkoman.
19 . Пюрировать до однородности. Дать полностью остыть.
20 . Мягкое сливочное масло взбить до пышности.
21 . Порционно добавить сливочный сыр, тщательно взбивая после каждого добавления.
22 . Во взбитый сливочный крем частями добавляем баклажанную составляющую и тщательно взбиваем после каждой порции.
23 . Получается вот такой крем. Пробуем и... полет фантазии. Можно поперчить, если нужно посолить, добавить любимые специи или нарезать зелень. Перемешать. Если крем получился мягким, то поставьте его минут на 20 в холодильник, переложив в мешок с насадкой. Крема нужно 1,5 порции, если класть его много.
24 . У профитролей срезам шапочку, наполняем половинку кремом и закрываем шапочкой. Можно подавать.
1 . Мелко режем чеснок и лук и поджариваем на растительном масле.
2 . Варим рис и яйца. Яйца мелко режем. Все, отставляем их, добавим к фасоли в самом конце.
3 . Добавляем в лук фасоль, обжариваем минут 10
4 . Добавляем специи и соевый соус Kikkoman, я его очень люблю, так что добавила 3 столовые ложки, вы добавляйте на свой вкус
5 . Добавляем рис, перемешиваем хорошенько
6 . Выключаем плиту и добавляем яйца и зелень на вкус.
7 . Мы кушали с курочкой гриль, но гарнир прекрасно подойдет к рыбе. Приятного аппетита!=)
1 . Грибы промыть и замочить на 1-2 часа в теплую воду. Как только они стали мягкие- порезать небольшими кусочками.
2 . Варим грибы 30 мин. Пену удаляем.
3 . Лук мелко режем, отправляем к грибам.
4 . Очень мелко режем морковь. Я морковь не натираю на терке, а мелко режу, от этого зависит вкус. Добавляем в кастрюлю. Ни чего не жарим! Все натуральное! Варим 5 мин.
5 . Режем кубиками помидор. Он дает приятный цвет и кислинку. Если у Вас пост и нельзя сметану, то это будет идеальный вариант, т. е. кислинка без сметаны. Если добавите сметану, у кого нет постных дней, то тоже вкус будет супер! Гарантирую!
6 . В суп добавляем помидоры и вермишель. Варим вермишель до состояния аль- денте. Солим, перчим и добавляем часть масла ТМ "Олейна". Даем настояться 5-7 мин. Раскладываем по порциям. В каждую порцию добавляем еще масло и зелень. В кастрюлю добавляли масло для вкуса, а в тарелку для пользы, что бы сохранить больше витаминов. Дополнительно можно положить сметану.
7 . Угощаю! Приятного аппетита!
1 . Измельчаем с помощью блендера орехи, 3-4 щепотки панировочных сухарей, лук, твёрдый сыр и яйцо (яйцо можно добавить непосредственно в фарш – по вашему желанию). Всё хорошо перемешиваем.
2 . Добавляем получившуюся смесь в фарш. Солим и перчим. Всё хорошо перемешиваем.
3 . Накрываем ёмкость с фаршем крышкой и ставим в холодильник на 15-20 минут.
4 . Тем временем подготавливаем поднос и посыпаем его панировочными сухарями. Так будет быстрее и удобнее обваливать в панировке маленькие котлетки.
5 . Через 15-20 минут достаём из холодильника ёмкость с фаршем. Немного смазываем руки растительным маслом и начинаем формировать наши котлетки.
6 . В некоторые котлетки я, для эксперимента, положила маленькие полосочки твёрдого сыра. Но это не является обязательным, так как в фарше уже присутствует перемолотый твёрдый сыр, который придаст дополнительную сочность котлеткам.
7 . Ставим кастрюльку на плиту и наливаем в неё слой растительного масла 6-7 см высотой.
8 . Обваливаем все котлетки в панировочных сухарях.
9 . Добавляем маленький кусочек сливочного масла – это нужно для получения золотистой корочки нашим котлеткам.
10 . Жарим по несколько штук в кипящем масле около 3-х минут.
11 . Достаём котлетки на тарелочку с помощью любой ложки либо половника с дырочками.
12 . Подавайте на стол и получайте удовольствие от таких маленьких сочных аккуратных котлеток «пальчиков»! Приятного вам аппетита!
1 . Продукты, которые нам понадобятся.
2 . Петрушку предварительно вымыть и нарезать.
3 . Разогреваем масло и обжариваем фарш, чтобы не было больших кусочкоа.
4 . Когда фарш готов, солим, перчим, добавляем специи и петрушку, обжариваем еще 1 минуту. Оставляем остывать.
5 . Теперь займемся цуккини. Моем, если у вас большие цуккини, чистим от кожуры и разрезаем пополам. Далее вынимаем сердцевину.
6 . Обжариваем цуккини со всех сторон, но не сильно.
7 . Далее в глубокую сковороду или кастрюлю вливаем воду и томатную пасту.
8 . Цуккини наполняем фаршем и укладываем в сковороду.
9 . Тушим на маленьком огне 25 минут.
1 . В миску выкладываем творог, добавляем к нему яйцо и сахар. Тщательно перемешиваем.
2 . Добавляем просеянную 2-3 раза муку.
3 . Замешиваем тесто.
4 . Из полученного теста формируем шарики смоченными в масле виноградных косточек руками. Выкладываем на сухую керамическую сковороду.
5 . Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
6 . Готовим соус. Для этого к сметане добавляем корицу и сахар.
7 . Хорошо перемешиваем. Соус готов.
8 . Яблоки освобождаем от сердцевин и нарезаем ломтиками.
9 . Выкладываем в кастрюлю яблоки и сырники слоями: слой яблок - слой сырников, слой яблок - слой сырников, и заканчиваем слоем из яблок.
10 . Заливаем все соусом и тушим под крышкой 20-25 минут на среднем огне.
11 . Подаем сырники вместе с яблоками. Приятного аппетита!
1 . Духовку нагреть до 200 град. Нам нужен мелкий картофель. его хорошо помыть и НЕ чистить. Добавить оливковое масло.
2 . Посолить, поперчить, добавить чеснок. Чеснок тоже НЕ чистить.
3 . Подготовить большой лист пергамента, визуально поделить его пополам. Выложить картофель на одну половину. Сверху выложить веточки тимьяна и/или розмарина.
4 . Накрыть сверху второй половиной пергамента. Аккуратно свернуть длинный шов - я свернула кверху.
5 . А затем завернуть 2 коротких шва по бокам - я сложила книзу. ВНИМАНИЕ: совершенно НЕ обязательно тщательно закрывать швы. То есть не надо швы закреплять степлером, к примеру. Не надо! Если даже вы закрыли не совсем герметично, это не страшно. Запекать картофель при темп-ре 200 град. около 45 мин. Потом можно разорвать пергамент и подержать картофель минут 5-10 в духовке. Подавать вместе с чесноком, который получается очень вкусным! есть картофель нужно прямо с кожурой.
1 . Утиную грудку разморозить, помыть, обсушить.
2 . Зачистить филе от плёнок. На коже сделать надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо. Полить маринадом из соуса терияки, меда и рисового уксуса, посолить, поперчить, отставить мариноваться.
3 . Грушу очистить от кожуры.
4 . Нарезать +\- одинаковыми кружочками.
5 . Налить красное и белое вино в два сотейника, добавить по половине палочки корицы, по бутону гвоздики и по 25г сахара. Доведите до кипения.
6 . Разделите грушу на "первый-второй", выложите кружочки в сотейники и бланшируйте до готовности. Я готовила меньше 5 минут, я люблю полуготовую грушу, если вы любите мягкую, готовьте чуть дольше.
7 . В белое вино я потом добавила щепотку куркумы для цвета. После приготовления грушу следует переложить в глубокую посуду и накрыть ее. Она должна быть теплой при подаче.
8 . На сухой сковороде обжарить утиное филе сначала кожей вниз до золотистой корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны минуты 2-3. Переложить филе в форму для запекания, готовить в предварительно разогретой духовке до 180* 20 минут.
9 . Добавить в красное вино, в котором готовилась груша, соевый соус и брусничный соус. Выпарить вдвое.
10 . Накрыть утиное филе пиалой и дать "отдохнуть" ему 5 минут. Этот прием я увидела у французского шеф-повара. Дело в том, что утка не болеет сальмонеллой, поэтому ее принято подавать rare. Но я это не люблю.
11 . За это время из утиного филе выйдет ненавистный мне сок.
12 . Собираем закуску с груши. Ставим ее в центр сервировочного блюда.
13 . Нарезаем тонко утиное филе, выкладываем вокруг груши.
14 . Брусничный соус должен к этому времени остыть. Полить соусом утку.
15 . Рукколу сбрызнуть оливковым маслом, выложить на тарелку. Подавать немедленно.
1 . Яйца взбить в крепкую пену с щепоткой соли и сахаром. Осторожно всыпать просеянную муку.
2 . Тесто вылить в форму и разровнять. Выпекать до золотистой корочки при 180гр. Готовый бисквит вынуть из противня и дать остыть.
3 . Желатин 1,5 ст. л растворить в молоке. Молоко с желатином нагреть, чтоб желатин распустился. Смешать творог, молоко с желатином, сахар по вкусу и взбить погружным блендером. Получится воздушная творожная масса. Вмешать в нее орехи, курагу и цукаты.
4 . Круглый салатник выстелить пленкой (это нужно для того, чтоб потом было легче извлекать торт). Бисквит разрезать на 8 треугольников вытянутой формы. Высота треугольника должна равняться длине от центра салатника до края. Выстелить в салатник острыми концами к центру. Таким образом должен быть застелен весь салатник бисквитом без щелей. Ликер разводим водой 1: 1 пропитываем бисквит. Выкладываем творожную массу в салатник, выстеленный бисквитом, и убираем на несколько часов в холодильник до полного застывания массы.
5 . В тыквенное пюре добавить корицу, сахар по вкусу, желатин 1,5 ст. л, тщательно перемешать. Хорошо нагреть на плите (медленном огне), помешивая. Как только появятся первые пузырьки, выключить и еще минутку помешать.
6 . Когда творожная масса в торте застынет, торт извлечь из салатника, перевернув на тарелку. Поверх бисквита распределить тыквенное пюре.
1 . Соберем необходимые нам продукты
2 . Сухие хлебные крошки (молотые сухари) зальем молоком так, чтобы оно их полностью покрывало. Если необходимо, то количество молока нужно увеличить. Оставляем на 5-10 минут для набухания.
3 . Перекручиваем мясо на мясорубке с луком и почищенным яблоком. Добавляем яйца, солим и перчим.
4 . Туда же отправляем намокшие хлебные крошки и брусничный соус.
5 . Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш.
6 . Смоченными в горячей воде руками катаем шарики, величиной с грецкий орех. Выкладываем на смазанный растительным маслом поднос и отправляем в холодильник на 30 минут.
7 . Обжариваем фрикадельки на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки со всех сторон.
1 . Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
2 . Хорошо сбрызнуть лимонным соком, добавить крахмал. Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
3 . Обжарить карбонад из курицы на растительном масле до готовности.
4 . Приятного аппетита!!!