Язык телёнка с овощами в духовке

1. Этап

Начнёмс)), язык моем, ставим варить. Варим 2,5 часа. Через полтора часа варки добавляем лавровый лист, перец горошек, очищенную морковь, разрезанную на 4 части, солим. Постоянно следим за водой, периодически её надо доливать, желательно кипяток. У перца удалить хвостик, но чтобы не получилось отверстия внутрь. Перец промыть, обсушить, выложить на противень (застелить фольгой), смазать оливковым маслом. Духовка разогрета до 200*С Ставим минут на 20 (если перец крупный), постоянно переворачивая. В зависимости от размера перца время меняется. Визуально будет видно, когда будет готов, должен стать мягким. Перец готов. Складываем его в ёмкость, плотно закрываемую (если нет, то можно и просто накрыть фольгой в пиале или миске) Минут через 20 режем на 4 части, очищаем от семян и снимаем шкурку.

2. Этап

Готовим маринад для перца. Оливковое масло смешиваем с чесноком (выдавить), перец лепестками, уксус, специи. Складываем обратно в ёмкость и заливаем маринадом. 30 мин, всё готово.

3. Этап

Язык готов, опускаем в холодную воду, чистим язык (под холодной водой он отлично чистится), режем его толщиной 1-1,5 см. Смазываем оливковым маслом.

4. Этап

Помидоры помыть, обсушить, помазать маслом оливковым. Противень застелить фольгой. Лук почистить, нарезать кольцами, тоже смазать оливковым маслом. Дальше в духовку, разогретую до 200*, ставим решётку, на неё ставим маленький противень с помидорами, а рядом на решётку выкладывем лук и язык. Это, если позволяет размер духовки, если нет, можно запекать поэтапно. Для помидоров и лука минут 10-15 (помидоры после запекания очищаем) Для языка минут по 10 с каждой стороны. Всё аккуратно выкладываем на тарелку и тоненько поливаем соусом наршарап (гранатовый соус). Приятного аппетита!