Фаршированная рыба «Морская фантазия»

1. Этап

Основные ингредиенты, которые понадобятся. Мясо креветки порезать на небольшие кусочки (если мелкое – можно вообще не резать), мидии – пополам или на четвертушки, сыр - мелкими кубиками, зелень изрубить...

2. Этап

Готовим рыбу: "распластываем" тушку и аккуратненько вырезаем хребет. Оставляем сантиметров 5 около хвоста. Вынимаем реберные косточки. Работа не сложная, но требующая внимания... можно использовать пинцет или маленькие щипчики. Хочу сказать пару слов о рыбе. У меня была замороженная и уже потрошенная с разрезанным пузом, поэтому я выбрал такой способ фарширования. Если бы мне попалась целая тушка – тогда бы «ободрал чулком» как щуку или сома и технология приготовления была бы не много другой. Солим, посыпаем белым перцем и пусть лежит, отдыхает...

3. Этап

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и закидываем в неё креветки и мидии. Обжариваем 3 минутки...

4. Этап

Через 3 минуты всыпаем зелень, вливаем 2 ст. ложки соевого соуса, жарим еще 3 минутки и снимаем с огня. Даем остыть минут 15-20...

5. Этап

Смешиваем в миске фарш: сыр, клюкву, содержимое сковородки. Перемешивать желательно осторожно, что бы не повредить ягоды...

6. Этап

Выкладываем начинку на тушку ( немного, не всю )...

7. Этап

Начинаем обвязывать рыбу ниткой от головы. 3-4 "круга" обвязали - запихнули начинку, потом следующие 3-4... и так до хвоста. По мере надобности добавляем фарш. Немного фарша остается, но лучше что бы чуть чуть осталось, чем не хватило...

8. Этап

Получаем такую вот рыбеху...

9. Этап

Лист бумаги для выпечки смазываем оливковым маслом...

10. Этап

Заворачиваем в два слоя бумаги и ставим в прогретую до 200 духовку ровно на 40 минут. Достаем, сразу разворачиваем и охлаждаем до комнатной температуры. Нюанс: важно, что бы рыбка в духовке лежала "пузом" вверх…

11. Этап

Охлаждаем часа 3…4 в холодильнике, слегка украшаем, подаем на стол...

12. Этап

Приятного АППЕТИТА!