Йогуртовый торт с профитролями

1 . Этап

Приготовим йогурт шоколадный. Готовится очень просто "Просто добавь воды". Смешиваем сухую закваску с водой и ставим в теплое место 35-40* на 6-10 часов. Я поставила в йогуртницу термос.

2 . Этап

Еще приготовим йогурт ванильный таким же способом.

3 . Этап

Приготовим профитроли. Воду соль и сливочное масло доводим до кипения.

4 . Этап

Всыпаем муку и завариваем тесто. Немного охлаждаем.

5 . Этап

Постепенно вводим яйца.

6 . Этап

Взбиваем до однородной консистенции.

7 . Этап

Отсаживаем при помощи кондитерского мешка и насадки профитроли.

8 . Этап

Выпекаем 15 мин при 220*, затем 15 мин. при 190*

9 . Этап

Готовый шоколадный йогурт не охлаждая взбиваем 20 мин, добавив замоченный, растворенный желатин.

10 . Этап

Вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Взбиваем еще 1 мин.

11 . Этап

Готовым кремом наполняем профитроли и ставим в холодильник до застывания крема.

12 . Этап

Готовим второй крем. Клубничный сироп (у меня домашнего приготовления на 1 кг. сахара 500 мл. сока клубники) доводим до кипения вводим крупу манную и провариваем. Охлаждаем до 45*и растворяем набухший желатин.

13 . Этап

Вливаем в готовый йогурт и взбиваем 20 мин.

14 . Этап

Получается пышная, стойкая, густая масса.

15 . Этап

Выкладываем часть крема в кольцо (диаметр 36 см). Раскладываем профитроли с шоколадно- йогуртовой начинкой. Далее крем, слой профитролей и еще крем.

16 . Этап

Третий слой профитролей, поливаем растопленным шоколадом.

17 . Этап

Пока шоколад не застыл приклеиваем профитроли 2 или 3 ряда горкой, продолжая поливать их шоколадом.

18 . Этап

Украшаем растопленным белым шоколадом в виде тонких беспорядочных линий.