Ингредиенты для - Кабачково-баклажанная икра на зиму
Как вкусно приготовить - Кабачково-баклажанная икра на зиму
1. Этап
Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи хорошо вымойте.
2. Этап
Очистите лук от шелухи и нарежьте кубиками.
3. Этап
Баклажаны, не очищая от кожицы, порежьте средними кубиками. Пересыпьте солью, слегка помните и оставьте на 20 минут, чтобы вместе соком убрать горечь.
4. Этап
Очищенный кабачок порежьте так же, как и баклажаны.
5. Этап
В сотейник влейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Сначала поджарьте лук, чтоб он стал прозрачным. Потом добавьте порезанные кабачки, баклажаны хорошенько отожмите от выделившегося сока и тоже отправьте тушиться. Готовьте икру под закрытой крышкой на медленном огне примерно час, периодически помешивая. Потом добавьте томатную пасту, хорошо размешайте и томите еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец и посолите.
6. Этап
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и плотно укупорьте.
