Капкейки на желтках

1 . Этап

Как обычно, для капкейков надо продукты заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Взбить масло с сахаром (я измельчаю сахар в блендере, чтобы он был мелким и лучше разошелся в масле) до белого кремового состояния. Добавить постепенно (по одному) желтки и хорошо взбить.

2 . Этап

После того, как желтки хорошо вмешаны в массу, добавить сметану и перемешать до однородности.

3 . Этап

В отдельной миске смешать муку, соль, разрыхлитель. Лопаткой вмешать в масляную смесь. Не взбивать!!! и долго не мешать.

4 . Этап

Постараться вмешать муку за меньшее количество движений (10-12), чтобы кексы получились потом рассыпчатыми и пышными. Тесто получается достаточно густое.

5 . Этап

В часть теста я добавила посыпку и перемешала.

6 . Этап

Наполнять формочки не более, чем на 2/3. Выпекать при 180 градусах около 20-25 минут.

7 . Этап

Не ждите зарумянивания! Проверьте лучинкой и, если она выходит сухая, сразу доставайте из духовки, иначе будут пересушены.