Капкейки Радужные

1 . Этап

Кексовое тесто смешать с наполнителем и разложить в формочки для маффин или капкейков.

2 . Этап

Выпечь почти до готовности (верхушечка уже подрумянится, но внутри еще будет сыровато), вынуть из духовки, смочить поверхность водой с помощью кисточки и разложить порезанный трапециевидными кусочками мармелад (у меня уходило по два куска на капкейк: широкой стороной трапеции к центру, более узкой - к окружности). Также смочить мармеладную поверхность водой и отправить в горячую духовку еще на несколько минут. Важно не передержать кексы, иначе мармелад может карамелизироваться или даже подгореть.

3 . Этап

Готовые кексы имеют красивый глянцевый радужный вид...

4 . Этап

... однако мармеладная поверхность сразу после остывания становится "резиновой". Но это не страшно: поместите капкейки в полиэтиленовый мешочек на несколько часов.

5 . Этап

Мармелад разопреет, и станет мягким, нежным, приятно-кисловатым на вкус.

6 . Этап

Приятного аппетита!