Рождественский штоллен с марципаном

1. Этап

Сначала залила изюм 4 ст. л. воды + 3 ст. л. рома. Процесс приготовления теста - замес и расстойку - я доверила своей помощнице-хлебопечке.

2. Этап

Следуя инструкции к ХП, сначала загрузила все жидкие продукты: масло растопила в молоке на плите, остудила до теплого, вылила в чашку ХП. Затем целое яйцо и желток. Сахар, пряности. Мука. И сверху высыпала дрожжи. Режим "дрожжевое тесто".

3. Этап

С изюма слила жидкость (не выливайте, она понадобится) и по сигналу ХП добавила изюм и цукаты к тесту.

4. Этап

Вернулась на кухню через 1,5 часа. Тесто подошло, очень мягкое, ароматное, к рукам не липнет. Замес без ХП обычный: дрожжи разводим теплым молоком, добавляем чуть муки, оставляем на 15 минут. Оставшуюся муку высыпаем в чашку, добавляем сахар, яйца, пряности, растопленное масло и молоко с дрожжами. Замешиваем тесто, хорошо его выбиваем, формуем колобок и ставим на 1 час на расстойку в теплое место. Через час тесто обминаем, вмешиваем подготовленный изюм и цукаты, оставляем еще на час в теплом месте. Далее по рецепту.

5. Этап

Подготовим начинку: к марципану добавить какао и жидкость, в которой замачивали изюм (примерно 6 ст. л.), размять, чтобы получилась однородная масса.

6. Этап

Тесто раскатываем в квадрат 30х30 см, в середину выкладываем марципановую начинку (кстати, можно и без какао, и марципана я в следующий раз в 2 раза больше возьму :), распределяем по тесту.

7. Этап

Теперь заворачиваем одну половину к центру,

8. Этап

Другую половину...

9. Этап

Еще раз пополам и переносим этот рулет в прямоугольную форму. Ставим в теплое место на полчаса.

10. Этап

Духовку разогреваем до 180*С, ставим форму с тестом и выпекаем 45-55 минут. Готовый штоллен смазываем растопленным маслом

11. Этап

И посыпаем сахарной пудрой.

12. Этап

Полностью остужаем, нарезаем...