Холодник с маринованной свёклой

1 . Этап

В Латвии свекольные холодники готовят из готовой маринованной свёклы. Она продаётся в каждом магазине тёртая в 0,5 банках. Но можно замариновать самим. Сварить, очистить.

2 . Этап

Крупно натереть, посолить, добавить уксус.

3 . Этап

Перемешать, дать настояться. В жару убираем в холодильник.

4 . Этап

Набираем в ёмкость для взбивания несколько ложек свёклы, заливаем холодным кефиром. Можно на пробу сделать немного пока.

5 . Этап

Добавляем чуть морскую соль, молотый перец, сахар и хрен. Взбиваем блендером.

6 . Этап

Нарезать соломкой огурец и редиску.

7 . Этап

Измельчить укроп.

8 . Этап

Огурец перемешать с укропом.

9 . Этап

В тарелку взять по ложке овощей, поместить в центр.

10 . Этап

Налить вокруг нашу взбитую смесь.

11 . Этап

Капнуть немного сливок, поместить перепелиное яйцо.

12 . Этап

Ломтик ржаной чиабатты обжарить в сливочном масле, можно с одной стороны.

13 . Этап

Разломать ломтик и окунуть слегка в тарелку. Украсить петрушкой.

14 . Этап

Это уже другая порция.

15 . Этап

Точно также заливаем овощи кефирным смузи.

16 . Этап

Снова жарим ломтик хлеба, помещаем в тарелку, сверху яйцо.

17 . Этап

Капнуть немного сливок.

18 . Этап

Подаём охлажденным.

19 . Этап

Пробуем, очень вкусно в жару.