Холодник с маринованной свёклой

1. Этап

В Латвии свекольные холодники готовят из готовой маринованной свёклы. Она продаётся в каждом магазине тёртая в 0,5 банках. Но можно замариновать самим. Сварить, очистить.

2. Этап

Крупно натереть, посолить, добавить уксус.

3. Этап

Перемешать, дать настояться. В жару убираем в холодильник.

4. Этап

Набираем в ёмкость для взбивания несколько ложек свёклы, заливаем холодным кефиром. Можно на пробу сделать немного пока.

5. Этап

Добавляем чуть морскую соль, молотый перец, сахар и хрен. Взбиваем блендером.

6. Этап

Нарезать соломкой огурец и редиску.

7. Этап

Измельчить укроп.

8. Этап

Огурец перемешать с укропом.

9. Этап

В тарелку взять по ложке овощей, поместить в центр.

10. Этап

Налить вокруг нашу взбитую смесь.

11. Этап

Капнуть немного сливок, поместить перепелиное яйцо.

12. Этап

Ломтик ржаной чиабатты обжарить в сливочном масле, можно с одной стороны.

13. Этап

Разломать ломтик и окунуть слегка в тарелку. Украсить петрушкой.

14. Этап

Это уже другая порция.

15. Этап

Точно также заливаем овощи кефирным смузи.

16. Этап

Снова жарим ломтик хлеба, помещаем в тарелку, сверху яйцо.

17. Этап

Капнуть немного сливок.

18. Этап

Подаём охлажденным.

19. Этап

Пробуем, очень вкусно в жару.