Name: Бланкет из телятины с зеленью
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Телятина - 600 г; Бульон - 400 мл; Шпинат - 100 г; Укроп - 1 пуч.; Лук репчатый - 1 шт; Сливки - 300 мл; Масло сливочное - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Гвоздика - 5 шт; Мускатный орех - 5 шт; Розмарин - 5 шт; Соль - 5 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Рис - 4 шт

Ингредиенты для - Бланкет из телятины с зеленью

1. Телятина 600 г

2. Бульон 400 мл

3. Шпинат 100 г

4. Укроп 1 пуч.

5. Лук репчатый 1 шт

6. Сливки 300 мл

7. Масло сливочное 2 ст. л.

8. Мука пшеничная 1 ст. л.

9. Гвоздика 5 шт

10. Мускатный орех 5 шт

11. Розмарин 5 шт

12. Соль 5 шт

13. Масло растительное 2 ст. л.

14. Рис 4 шт

Как вкусно приготовить - Бланкет из телятины с зеленью

1 . Этап

1. Несмотря на такое количество ингредиентов, готовится это блюдо всего полчаса. Самое длительное время здесь занимает варка риса. В качестве гарнира к этому блюду я выбрала рис Индика Браун. Может, не совсем в духе французской кухни, но его чуть грубоватая структура отлично сочетается с нежным сливочным соусом. В кипящую воду опустить пакетики с рисом, убавить огонь и варить на небольшом огне в течении 35 минут.

2 . Этап

2. Нарезанную небольшими кусочками (не больше, чем 1,5 см на 1,5 см) телятину промыть, дать стечь лишней жидкости. В глубокий сотейник выложить мясо, залить водой, довести до кипения, воду слить. К мясу добавить подсолнечное масло, чуть обжарить мясо на сильном огне. Добавить порезанный на небольшие сегменты лук, обжарить пару минут. Одновременно подогреть овощной бульон.

1. Этап. Бланкет из телятины с зеленью: 2. Нарезанную небольшими кусочками (не больше, чем 1,5 см на 1,5 см) телятину промыть, дать стечь лишней жидкости. В глубокий сотейник выложить мясо, залить водой, довести до кипения, воду слить. К мясу добавить подсолнечное масло, чуть обжарить мясо на сильном огне. Добавить порезанный на небольшие сегменты лук, обжарить пару минут. Одновременно подогреть овощной бульон.

3 . Этап

3. Влить горячий овощной бульон (у меня на основе моркови, сельдерея и лука). Если нет бульона, можно заменить его водой. Добавить гвоздику, несколько иголочек розмарина, мускатный орех, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на среднем огне под крышкой 20 минут.

1. Этап. Бланкет из телятины с зеленью: 3. Влить горячий овощной бульон (у меня на основе моркови, сельдерея и лука). Если нет бульона, можно заменить его водой. Добавить гвоздику, несколько иголочек розмарина, мускатный орех, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на среднем огне под крышкой 20 минут.

4 . Этап

4. Пока тушится мясо, готовим белый соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать. Муку не нужно жарить, просто прогреть. Продолжая мешать, влить сливки или молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Варить, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Если комочки все-таки образовались, то можно протереть готовый соус через сито.

1. Этап. Бланкет из телятины с зеленью: 4. Пока тушится мясо, готовим белый соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать. Муку не нужно жарить, просто прогреть. Продолжая мешать, влить сливки или молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Варить, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Если комочки все-таки образовались, то можно протереть готовый соус через сито.

5 . Этап

5. К мясу добавить промытый и порезанный или заморженный шпинат. У укропа удалить грубые стебли, остальное мелко порезать и тоже добавить к мясу. Тушить все вместе еще около 3 минут.