Name: Бланкет из телятины с зеленью
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Телятина - 600 г; Бульон - 400 мл; Шпинат - 100 г; Укроп - 1 пуч.; Лук репчатый - 1 шт; Сливки - 300 мл; Масло сливочное - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Гвоздика - 5 шт; Мускатный орех - 5 шт; Розмарин - 5 шт; Соль - 5 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Рис - 4 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бланкет из телятины с зеленью

1. Телятина - 600 г

2. Бульон - 400 мл

3. Шпинат - 100 г

4. Укроп - 1 пуч.

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Сливки - 300 мл

7. Масло сливочное - 2 ст. л.

8. Мука пшеничная - 1 ст. л.

9. Гвоздика - 5 шт

10. Мускатный орех - 5 шт

11. Розмарин - 5 шт

12. Соль - 5 шт

13. Масло растительное - 2 ст. л.

14. Рис - 4 шт

Как вкусно приготовить - Бланкет из телятины с зеленью

1. Этап

1. Несмотря на такое количество ингредиентов, готовится это блюдо всего полчаса. Самое длительное время здесь занимает варка риса. В качестве гарнира к этому блюду я выбрала рис Индика Браун. Может, не совсем в духе французской кухни, но его чуть грубоватая структура отлично сочетается с нежным сливочным соусом. В кипящую воду опустить пакетики с рисом, убавить огонь и варить на небольшом огне в течении 35 минут.

2. Этап

2. Нарезанную небольшими кусочками (не больше, чем 1,5 см на 1,5 см) телятину промыть, дать стечь лишней жидкости. В глубокий сотейник выложить мясо, залить водой, довести до кипения, воду слить. К мясу добавить подсолнечное масло, чуть обжарить мясо на сильном огне. Добавить порезанный на небольшие сегменты лук, обжарить пару минут. Одновременно подогреть овощной бульон.

1. Этап. Бланкет из телятины с зеленью: 2. Нарезанную небольшими кусочками (не больше, чем 1,5 см на 1,5 см) телятину промыть, дать стечь лишней жидкости. В глубокий сотейник выложить мясо, залить водой, довести до кипения, воду слить. К мясу добавить подсолнечное масло, чуть обжарить мясо на сильном огне. Добавить порезанный на небольшие сегменты лук, обжарить пару минут. Одновременно подогреть овощной бульон.

3. Этап

3. Влить горячий овощной бульон (у меня на основе моркови, сельдерея и лука). Если нет бульона, можно заменить его водой. Добавить гвоздику, несколько иголочек розмарина, мускатный орех, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на среднем огне под крышкой 20 минут.

1. Этап. Бланкет из телятины с зеленью: 3. Влить горячий овощной бульон (у меня на основе моркови, сельдерея и лука). Если нет бульона, можно заменить его водой. Добавить гвоздику, несколько иголочек розмарина, мускатный орех, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на среднем огне под крышкой 20 минут.

4. Этап

4. Пока тушится мясо, готовим белый соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать. Муку не нужно жарить, просто прогреть. Продолжая мешать, влить сливки или молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Варить, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Если комочки все-таки образовались, то можно протереть готовый соус через сито.

1. Этап. Бланкет из телятины с зеленью: 4. Пока тушится мясо, готовим белый соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать. Муку не нужно жарить, просто прогреть. Продолжая мешать, влить сливки или молоко и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Варить, помешивая, до загустения (около 1-2 минут). Если комочки все-таки образовались, то можно протереть готовый соус через сито.

5. Этап

5. К мясу добавить промытый и порезанный или заморженный шпинат. У укропа удалить грубые стебли, остальное мелко порезать и тоже добавить к мясу. Тушить все вместе еще около 3 минут.