Name: Капоната по-сицилийски
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан - 2 кг; Оливки зеленые - 150 г; Каперсы - 50 г; Черешковый сельдерей - 200 г; Томатная паста - 1 л; Лук репчатый - 200 г; Уксус - 50 г; Масло оливковое - 1 л; Сахар гранулированный - 50 г

Ингредиенты для - Капоната по-сицилийски

1. Баклажан 2 кг

2. Оливки зеленые 150 г

3. Каперсы 50 г

4. Черешковый сельдерей 200 г

5. Томатная паста 1 л

6. Лук репчатый 200 г

7. Уксус 50 г

8. Масло оливковое 1 л

9. Сахар гранулированный 50 г

Как вкусно приготовить - Капоната по-сицилийски

1 . Этап

Начинаем с баклажанов. Необходимо срезать с них часть кожицы и нарезать их крупными кубиками. Баклажаны надо уложить в любую подходящую ёмкость и обильно посыпать солью - для уменьшения горечи.

2 . Этап

Нарезать стебли сельдерея.

3 . Этап

Подержать сельдерей пару минут в кипящей воде.

4 . Этап

Нарезаем лук полукольцами.

5 . Этап

Жарим баклажаны во фритюрнице или в кастрюле с большим количеством масла.

6 . Этап

Процесс жарки не должен быть долгим: примерно, 2-5 минут.

7 . Этап

Пожаренные баклажаны необходимо выложить на впитывающую бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла.

8 . Этап

Зеленые оливки нарезать крупными кусочками. Если вы используете мелкие оливки, то либо вообще не режьте их, либо разрежьте некоторые из них пополам.

1. Этап. Капоната по-сицилийски: Зеленые оливки нарезать крупными кусочками. Если вы используете мелкие оливки, то либо вообще не режьте их, либо разрежьте некоторые из них пополам.

9 . Этап

Выкладываем колечки лука в низкую кастрюлю и добавляем немного оливкового масла.

10 . Этап

Потомить лук на медленном огне пару минут, затем добавить все остальные игредиенты: сельдерей, баклажаны, оливки, томатную пасту, каперсы. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

1. Этап. Капоната по-сицилийски: Потомить лук на медленном огне пару минут, затем добавить все остальные игредиенты: сельдерей, баклажаны, оливки, томатную пасту, каперсы. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

11 . Этап

Теперь завершающий штрих: в стакане смешиваем уксус и сахар, хорошенько размешиваем, добавляем в кастрюлю с овощами, перемешиваем и тушим еще пару минут.