Name: Капоната по-сицилийски
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан - 2 кг; Оливки зеленые - 150 г; Каперсы - 50 г; Черешковый сельдерей - 200 г; Томатная паста - 1 л; Лук репчатый - 200 г; Уксус - 50 г; Масло оливковое - 1 л; Сахар гранулированный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капоната по-сицилийски

1. Баклажан - 2 кг

2. Оливки зеленые - 150 г

3. Каперсы - 50 г

4. Черешковый сельдерей - 200 г

5. Томатная паста - 1 л

6. Лук репчатый - 200 г

7. Уксус - 50 г

8. Масло оливковое - 1 л

9. Сахар гранулированный - 50 г

Как вкусно приготовить - Капоната по-сицилийски

1. Этап

Начинаем с баклажанов. Необходимо срезать с них часть кожицы и нарезать их крупными кубиками. Баклажаны надо уложить в любую подходящую ёмкость и обильно посыпать солью - для уменьшения горечи.

2. Этап

Нарезать стебли сельдерея.

3. Этап

Подержать сельдерей пару минут в кипящей воде.

4. Этап

Нарезаем лук полукольцами.

5. Этап

Жарим баклажаны во фритюрнице или в кастрюле с большим количеством масла.

6. Этап

Процесс жарки не должен быть долгим: примерно, 2-5 минут.

7. Этап

Пожаренные баклажаны необходимо выложить на впитывающую бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла.

8. Этап

Зеленые оливки нарезать крупными кусочками. Если вы используете мелкие оливки, то либо вообще не режьте их, либо разрежьте некоторые из них пополам.

1. Этап. Капоната по-сицилийски: Зеленые оливки нарезать крупными кусочками. Если вы используете мелкие оливки, то либо вообще не режьте их, либо разрежьте некоторые из них пополам.

9. Этап

Выкладываем колечки лука в низкую кастрюлю и добавляем немного оливкового масла.

10. Этап

Потомить лук на медленном огне пару минут, затем добавить все остальные игредиенты: сельдерей, баклажаны, оливки, томатную пасту, каперсы. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

1. Этап. Капоната по-сицилийски: Потомить лук на медленном огне пару минут, затем добавить все остальные игредиенты: сельдерей, баклажаны, оливки, томатную пасту, каперсы. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

11. Этап

Теперь завершающий штрих: в стакане смешиваем уксус и сахар, хорошенько размешиваем, добавляем в кастрюлю с овощами, перемешиваем и тушим еще пару минут.