Баклажанная закуска в сырной корзиночке Римские каникулы

1. Этап

Корзиночки: Натереть или настрогать сыр. На листочке пекарской бумаги нарисовать круг диаметром 8 см., насыпать 1/6 часть сыра по всему кругу.

2. Этап

Поместить в микроволновку (духовку), растопить.

3. Этап

Дать ему чуть застыть и вместе с бумагой перевернуть растопленный сыр на стакан, перевернутый вверх дном (4 см в диаметре).

4. Этап

Снять бумагу и руками сделать складочки (всё это делаем быстро, чтобы не застыл сыр) и дать корзиночке хорошо остыть.

5. Этап

Осторожно снять со стакана.

6. Этап

Закуска: Баклажаны разрезать вдоль пополам и смазать оливковым маслом.

7. Этап

Запечь в СВЧ на мощности 800 вт или в духовке. У меня запекались 10 мин.

8. Этап

Дать чуть остыть и ложечкой выбрать мякоть. Мелко порубить ножом.

9. Этап

К мякоти баклажанов добавить лук, чеснок, паприку, соль, маслины (пасту), лимонный сок и 1,5 ст. л. оливкового масла. Перемешать.

10. Этап

Маринованный перец порезать на полоски и скрутить рулетиками.

11. Этап

Заполнить корзиночки закуской, охладить. Сервировать с маринованным красным перцем и зеленью. Угощайтесь!

12. Этап

Рецепт из моей любимой книги LE CORDON BLEU - "Итальянская кухня"