Name: Карпаччо из говядины
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: Парная говядина - 250-300 грамм; Лимон - 0,5 штуки; Масло растительное - 20-25 мл; Соль - 3 щепотки; Перец черный молотый - 3 щепотки; Салат листовой - по вкусу; Смородина красная - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карпаччо из говядины

1. Парная говядина - 250-300 грамм

2. Лимон - 0,5 штуки

3. Масло растительное - 20-25 мл

4. Соль - 3 щепотки

5. Перец черный молотый - 3 щепотки

6. Салат листовой - по вкусу

7. Смородина красная - по вкусу

Как вкусно приготовить - Карпаччо из говядины

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Говядину выбирайте без сальных прожилок, отдайте предпочтение мякоти.

2. Этап

Промойте мясо в воде, подморозьте в морозильной камере примерно 10-15 минут в зависимости от величины куска, чтобы оно легче нарезалось. Аккуратно нарежьте слайсами с помощью острого ножа. Ломтики мяса должны быть очень тонкими. Выложите нарезку в миску или на тарелку.

1. Этап. Карпаччо из говядины: Промойте мясо в воде, подморозьте в морозильной камере примерно 10-15 минут в зависимости от величины куска, чтобы оно легче нарезалось. Аккуратно нарежьте слайсами с помощью острого ножа. Ломтики мяса должны быть очень тонкими. Выложите нарезку в миску или на тарелку.

3. Этап

Из половины лимона выжмите сок на мясо и аккуратно промассируйте ломтики, чтобы они вобрали в себя лимонный сок, он выступит в роли маринада. Оставьте все около 10-15 минут. За это время произойдет денатурация белков мяса. Если лимона нет в наличии, то используйте лайм или апельсин с кислым привкусом.

1. Этап. Карпаччо из говядины: Из половины лимона выжмите сок на мясо и аккуратно промассируйте ломтики, чтобы они вобрали в себя лимонный сок, он выступит в роли маринада. Оставьте все около 10-15 минут. За это время произойдет денатурация белков мяса. Если лимона нет в наличии, то используйте лайм или апельсин с кислым привкусом.

4. Этап

Спустя указанное время промойте листья салата, из мяса на тарелке сформируйте круг и в середину выложите промытую зелень.

1. Этап. Карпаччо из говядины: Спустя указанное время промойте листья салата, из мяса на тарелке сформируйте круг и в середину выложите промытую зелень.

5. Этап

Посолите и поперчите говядину по вкусу, украсьте ягодами красной смородины или зернами граната. Подайте к столу карпаччо из говядины охлажденным с бокалом белого вина. Украсьте зеленью укропа или петрушки.