Name: Карпаччо из курицы
Prep time: 3 d 4 h
Cook time: 3 d 4 h
Yield: 8
Ingredients: Чеснок - 4-5 зубчиков; Куриное филе - 3 штуки; Соль - 5-6 ст. ложек; Паприка - 2 ст. ложки; Кориандр - 1,5-2 ст. ложки; Смесь перцев - 2 ст. ложки; Сушеные травы - 1,5 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карпаччо из курицы

1. Чеснок - 4-5 зубчиков

2. Куриное филе - 3 штуки

3. Соль - 5-6 ст. ложек

4. Паприка - 2 ст. ложки

5. Кориандр - 1,5-2 ст. ложки

6. Смесь перцев - 2 ст. ложки

7. Сушеные травы - 1,5 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Карпаччо из курицы

1. Этап

Итак, для начала нам необходимо приготовить смесь, в которой мы будем мариновать, а затем сушить нашу курицу, поэтому мы насыпаем в миску соль. Ее жалеть не надо, ведь она составляет основу нашего блюда.

2. Этап

Теперь необходимо добавить специи. Вы можете смешать для этого свои любимые, я лишь предлагаю вам тот вариант, с которым готовлю я. Прежде всего, всыпаем сушеные травы и свежемолотый перец (смесь).

1. Этап. Карпаччо из курицы: Теперь необходимо добавить специи. Вы можете смешать для этого свои любимые, я лишь предлагаю вам тот вариант, с которым готовлю я. Прежде всего, всыпаем сушеные травы и свежемолотый перец (смесь).

3. Этап

Теперь добавляем измельченный чеснок и паприку (она придаст курице приятный красноватый оттенок).

4. Этап

Теперь перемешиваем все до однородной консистенции. В это раз смеси хватило впритык, так что чем больше вы ее сделаете, тем лучше.

1. Этап. Карпаччо из курицы: Теперь перемешиваем все до однородной консистенции. В это раз смеси хватило впритык, так что чем больше вы ее сделаете, тем лучше.

5. Этап

Куриное филе тщательно промываем и высушиваем при помощи бумажных салфеток.

6. Этап

Его можно сушить целым куском, но на это уйдет больше времени, поэтому я нарезаю каждый кусочек вдоль на три части.

7. Этап

Теперь окунаем каждый кусочек в приготовленную смесь и обваливаем его со всех сторон.

8. Этап

Выкладываем все кусочки в кастрюлю.

9. Этап

И ставим под гнет на 3-4 часа.

10. Этап

За это время курочка успела пустить сок и хорошенько промариноваться. Берем каждый кусочек филе и выкладываем его на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

1. Этап. Карпаччо из курицы: За это время курочка успела пустить сок и хорошенько промариноваться. Берем каждый кусочек филе и выкладываем его на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

11. Этап

Далее нам необходимо нанизать курицу на нитку или, как у меня, на шампур (кому как удобно). И вывесить там, где она не будет вам мешать, например, под стол.