Картофель Яхни

1. Этап

Картофель среднего размера очистить. П. С. рекомендую использовать картофель белого сорта, из которого обычно готовится пюре и который имеет "сахаристую"структуру. Картофель желтого цвета лучше жарить.

2. Этап

Каждый клубень разрезать на 4 части.

3. Этап

Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок оставить целыми зубками.

4. Этап

Подготовить специи и приправы.

5. Этап

В просторной кастрюле с толстым дном хорошо нагреть 100 г масла. Закинуть в него лук и чеснок, тушить 2-3 мин. до прозрачности. Добавить лавровый лист и душистый перец, тушить еще 2 минуты. П. С. Готовить это блюдо на оливковом масле!

6. Этап

Добавить картофель, и постоянно его перемешивая, тушить еще 5 минут.

7. Этап

Томатную пасту развести теплой водой.

8. Этап

И полить картофель. Добавить сахар, соль и перцы. хорошо перемешать. Тушить постоянно перемешивая 5 минут.

9. Этап

Залить кипяток, так чтобы он только покрывал картофель, перемешать и накрыв крышкой варить на среднем огне до готовности картофеля. У меня ушло 20 минут. В процессе варки я перемешивала картофель, чтобы он не подгорел, но не лопаткой, а потряхивая и крутя кастрюлю. Картофель должен быть очень мягкий, некоторый даже развалиться, но не превратиться в пюре.

10. Этап

Снять с кастрюли крышку. Увеличить огонь и дать выпариться жидкости так, чтобы осталось только немного соуса и масло. Посмотрите на фото. Добавить остальное масло 30 г и дать немного настояться. Вообще, более правильно, полить яхни маслом при сервировке. Греки ставят масло вместе с специями на стол.

11. Этап

Сервировать с овощами и сыром фета, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

12. Этап

Если постите, то просто с овощами.