Картофельные лодочки с овощами

1. Этап

Что нам понадобится...

2. Этап

Отварим картофель "в мундире" в подсоленной воде почти до полной готовности. Остудим.

3. Этап

Для начинки натрем морковь на крупной терке.

4. Этап

Мелкими кубиками нарежем репчатый лук.

5. Этап

Болгарский перец нарежем мелкими кубиками.

6. Этап

Лук, морковь, болгарский перец обжарим на разогретой сковороде с растительным маслом.

7. Этап

Добавим помидор, нарезанный мелкими кубиками. И до готовности.

8. Этап

Для соуса возьмем сметану.

9. Этап

Добавим давленый чеснок.

10. Этап

Добавим красный сладкий перец.

11. Этап

Добавим мелко нарезанную зелень: укроп и петрушку.

12. Этап

Тщательно перемешаем.

13. Этап

Остывший картофель очистим от "мундира", разрежем пополам.

14. Этап

Сделаем в "лодочках" углубления с помощью ножа и чайной ложки.

15. Этап

Обильно смажем соусом углубления в картофелинах.

16. Этап

Наполним "лодочки" начинкой.

17. Этап

Поместим "лодочки" на противень, смазанный растительным маслом.

18. Этап

Поместим противень в духовку, разогретую до 150 градусов на 20-25 минут.

19. Этап

Вот и все! Блюдо готово! "Лодочки" посыпать зеленью. Подавать горячими! Приятного аппетита!!!