Католический кулич

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

В 50 мл. молока смешайте 1 ч.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешайте.

3. Этап

Перелейте дрожжевую смесь в чашу, добавьте 50 грамм муки и размешайте.

4. Этап

Закройте чашу полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте для подъема.

5. Этап

По истечении времени опара заметно увеличится.

6. Этап

К опаре добавьте муку (300 грамм), сахар (80 грамм), молоко ( 80 мл.), 1 яйцо и 1 желток. Начните замешивать тесто с помощью лопатки.

7. Этап

Когда тесто объединится в однородную массу, добавьте мягкое масло и цукаты.

8. Этап

Возьмите миксер и насадки "крюки". Замешивайте тесто с помощью миксера.

9. Этап

Полученное тесто имеет слегка липкую консистенцию. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место на 1 час 30 минут.

10. Этап

По прошествии времени тесто увеличится и готово к разделке.

11. Этап

Рабочую поверхность присыпьте мукой (ориентировочно 1-2 ст.л.). Переложите тесто и раскатайте скалкой или распределите руками. Толщина пласта около 1,5-2 см.

12. Этап

Далее один край теста подтяните к середине пласта.

13. Этап

Подтяните второй край теста и накройте сверху.

14. Этап

Повторите процесс с противоположными концами, таким образом получится "книжка".

15. Этап

Переверните тесто швом вниз. Накройте сверху чашей и оставьте на 40 минут.

16. Этап

По истечении времени снимите чашу. Тесто увеличится в 2 раза.

17. Этап

Возьмите форму для кекса с отверстием и обильно смажьте сливочным маслом. Возьмите тесто, и посередине проделайте отверстие. Перенесите в форму, накройте полотенцем. Оставьте на 30 минут для подъема. После разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте кулич выпекаться на 15 минут. После огонь уменьшите до 165 градусов и выпекайте 25-30 минут.

18. Этап

Готовый кулич достаньте из духовки.

19. Этап

Переложите на доску и хорошо охладите.

20. Этап

Сделайте помадку. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком. Лимонный сок добавляйте по каплям и каждый раз размешивайте.

21. Этап

Миндаль нарежьте на пластинки.

22. Этап

Охлажденный кулич покройте помадкой и обильно посыпьте миндалем. Оставьте до высыхания помадки и подавайте к столу.

23. Этап

Кулич получается воздушным и лёгким. Приятного аппетита!