Name: Кебап Хюнкяр бегенди
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Баранина - 1,5 кг; Баклажан - 4 шт; Лук репчатый - 2 шт; Томатная паста - 2 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Сыр голландский - 150 г; Розмарин - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец душистый - 1 ч. л.; Масло растительное - 100 мл; Мука пшеничная - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кебап Хюнкяр бегенди

1. Баранина - 1,5 кг

2. Баклажан - 4 шт

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Томатная паста - 2 ст. л.

5. Молоко - 3 ст. л.

6. Сыр голландский - 150 г

7. Розмарин - 1 ч. л.

8. Соль - 1 ч. л.

9. Перец душистый - 1 ч. л.

10. Масло растительное - 100 мл

11. Мука пшеничная - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кебап Хюнкяр бегенди

1. Этап

Баклажаны моем и сушим. Если у вас баклажаны маленькие, то берем на 1 шт. больше. Отправляем их в духовку разогретую до 200 гр. до мягкого состояния, у меня на это ушло 15 мин. После этого наши баклажаны остужаем. Можно вымочить их в соленой воде или воде с лимоном, чтобы убрать горечь. Но, сейчас баклажаны импортные и они практически не горчат, так что я этого не делала.

2. Этап

Мясо, у меня баранина режем средними кусочками. Можно использовать любое мясо, вкус этого блюда именно в соусе, но традиционно это баранина.

1. Этап. Кебап Хюнкяр бегенди: Мясо, у меня баранина режем средними кусочками. Можно использовать любое мясо, вкус этого блюда именно в соусе, но традиционно это баранина.

3. Этап

Лук нарезаем, не крупно.

4. Этап

Баклажаны чистим. Для этого с помощью ножа аккуратно снимаем шкурку.

5. Этап

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

6. Этап

Мясо обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

7. Этап

К мясу добавляем лук. Немного обжариваем. Затем томатную пасту. Все перемешиваем.

8. Этап

После этого к мясу добавляем воду, она должна немного покрывать мясо. Добавляем к мясу розмарин и перец. Тушим в течение 1, 5 - 2 часов, до мягкости мяса. Я делала это в мультиварке, очень нравится мне режим тушения.

1. Этап. Кебап Хюнкяр бегенди: После этого к мясу добавляем воду, она должна немного покрывать мясо. Добавляем к мясу розмарин и перец. Тушим в течение 1, 5 - 2 часов, до мягкости мяса. Я делала это в мультиварке, очень нравится мне режим тушения.

9. Этап

Теперь приступаем к соусу. Для этого на сковороде раскаляем растительное масло и добавляем к нему муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне до загустения.

1. Этап. Кебап Хюнкяр бегенди: Теперь приступаем к соусу. Для этого на сковороде раскаляем растительное масло и добавляем к нему муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне до загустения.

10. Этап

Добавляем баклажаны, перемешиваем и все вместе немного обжариваем.

11. Этап

После этого все измельчаем блендером, если его нет, то как можно однороднее разминаем ложкой. Добавляем к соусу молоко, доводим на огне до кипения и тушим примерно 2 минуты. Затем добавляем натертый на мелкой терке сыр, соль и перец и все быстро перемешиваем до однородного состояния.