Name: Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Соль - 1 чайная ложка; Охлажденный растительный жир - 8 ст. ложек; Холодная вода - 6-8 ст. ложек; Яйца комнатной температуры - 2 штуки; Ванильный экстракт - 1 чайная ложка; Масло сливочное - 3 ст. ложки; Сахар - 5 ст. ложек; Разрыхлитель - 1 чайная ложка; Соль - 1/4 чайных ложки; Персики - 4 штуки; Корица - 1/2 чайных ложки; Мускатный орех - 1/4 чайных ложки; Лимонный сок - 1 чайная ложка; Крахмал кукурузный - 2 чайных ложки; Сахар - 2 ст. ложки; Имбирь - 1/2 чайных ложки; Ваниль - 1 чайная ложка

Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом

1. Соль - 1 чайная ложка

2. Охлажденный растительный жир - 8 ст. ложек

3. Холодная вода - 6-8 ст. ложек

4. Яйца комнатной температуры - 2 штуки

5. Ванильный экстракт - 1 чайная ложка

6. Масло сливочное - 3 ст. ложки

7. Сахар - 5 ст. ложек

8. Разрыхлитель - 1 чайная ложка

9. Соль - 1/4 чайных ложки

10. Персики - 4 штуки

11. Корица - 1/2 чайных ложки

12. Мускатный орех - 1/4 чайных ложки

13. Лимонный сок - 1 чайная ложка

14. Крахмал кукурузный - 2 чайных ложки

15. Сахар - 2 ст. ложки

16. Имбирь - 1/2 чайных ложки

17. Ваниль - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом

1. Этап

1. Сделать корочку. В кухонном комбайне смешать сухие ингредиенты в течение нескольких секунд, затем добавить растительный жир и перемешивать, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и перемешать, пока тесто снова не будет похоже на влажный песок. Выложить смесь в большую миску. Добавить холодную воду и перемешать шпателем. Добавьте больше воды, если тесто слишком сухое. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка замесить. Разделить пополам, обернуть каждую часть теста в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник по крайней мере на 2 часа или на ночь.

2. Этап

2. Сделать заполнение. Слегка сбрызнуть форму для кексов маслом в спрее и оставить в сторону. Смешать яйца, молоко и ванильный экстракт в маленькой миске, отложить в сторону. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло и миксером взбить на низкой скорости, пока смесь не станет похожа на мягкий влажный песок, приблизительно 3 минуты. Добавить яичную смесь в два захода и взбить на низкой скорости. Разогреть духовку до 220 градусов. Достать тесто из холодильника и раскатать толщиной 6 мм. Вырезать из теста круги диаметром 10-12 см. Поместить каждый круг в отделения формы для кексов, прижимая тесто к поверхности и удаляя лишнее. Запекать в течение 10 минут.

1. Этап. Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом: 2. Сделать заполнение. Слегка сбрызнуть форму для кексов маслом в спрее и оставить в сторону. Смешать яйца, молоко и ванильный экстракт в маленькой миске, отложить в сторону. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло и миксером взбить на низкой скорости, пока смесь не станет похожа на мягкий влажный песок, приблизительно 3 минуты. Добавить яичную смесь в два захода и взбить на низкой скорости. Разогреть духовку до 220 градусов. Достать тесто из холодильника и раскатать толщиной 6 мм. Вырезать из теста круги диаметром 10-12 см. Поместить каждый круг в отделения формы для кексов, прижимая тесто к поверхности и удаляя лишнее. Запекать в течение 10 минут.

3. Этап

3. Сделать начинку. Очистить персики и нарезать кусочками. Смешать персики, сахар и специи в средней миске. Убрать кексы из духовки и выложить приблизительно 2 столовые ложки заполнения в каждую корочку.

1. Этап. Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом: 3. Сделать начинку. Очистить персики и нарезать кусочками. Смешать персики, сахар и специи в средней миске. Убрать кексы из духовки и выложить приблизительно 2 столовые ложки заполнения в каждую корочку.

4. Этап

4. Выложить персиковую начинку.

5. Этап

5. Раскатать остающееся тесто и нарезать на полоски.

6. Этап

6. Украсить кексы решеткой из полосок. Вернуть в духовку и запекать до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 10 минут. Дать полностью остыть перед подачей.

1. Этап. Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремом: 6. Украсить кексы решеткой из полосок. Вернуть в духовку и запекать до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 10 минут. Дать полностью остыть перед подачей.

7. Этап

7. Чтобы сделать крем, взбить сливки миксером на высокой скорости в большой миске. Добавить сахар и имбирь, продолжая взбивать. Добавить ваниль. Украсить охлажденные кексы кремом и подавать.