Харчо на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Сливу проварите в горячей воде 10 минут, затем протрите через сито.

3. Этап

Помидоры залейте горячей водой, оставьте на пару минут. Снимите с томатов кожуру, а потом измельчите в блендере или мясорубке до однородного пюре.

4. Этап

Лук и острый перец нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте в сковороде с хмели-сунели до мягкости.

5. Этап

Перелейте в кастрюлю пюре из помидоров и сливы, добавьте жареный лук и перец. Варите смесь 40 минут на медленном огне, затем добавьте соль, сахар, все специи и растительное масло. Продолжайте варить ещё 20 минут.

6. Этап

Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, затем мелко порубите ножом.

7. Этап

Петрушку тоже измельчите ножом. Чеснок пропустите через пресс.

8. Этап

Добавьте зелень, чеснок и грецкие орехи в кастрюлю. Варите харчо ещё 20 минут. В конце добавьте уксус, проварите 5 минут и снимите с плиты.

9. Этап

Переложите харчо в стерилизованные банки, закройте крышкой. Переверните банки, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

10. Этап

Заготовка на зиму готова!