Харчо из говядины с ткемали

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и поставьте варить бульон. После закипания тщательно снимите пену, добавьте очищенную луковицу, разрезанную пополам, немного посолите и варите на минимальном огне до готовности мяса.

3. Этап

Пока мясо варится, сделайте пассеровку. Нарежьте вторую луковицу кубиками и слегка позолотите ее на масле. Нагрев ниже среднего. Помешивайте и не давайте поджариваться.

4. Этап

Добавьте томатную пасту и пряности, кориандр крупно потолките, выдавите чеснок. Перемешайте и немного прогрейте пару минут до появления аромата.

5. Этап

Добавьте в сковороду ткемали и половину нарезанной зелени. Отставьте в сторонку.

6. Этап

Потолките грецкие орехи. Не в пасту, но достаточно мелко.

7. Этап

Готовый бульон процедите, мясо нарежьте кусочками, удобными для еды и временно отложите.

8. Этап

В процеженный бульон опустите промытый рис и варите до готовности.

9. Этап

Опустите в бульон пассеровку. Добавьте толченые орехи и перемешайте.

10. Этап

Попробуйте суп на соль. Выложите остатки шинкованной зелени, выключите нагрев и накройте суп крышкой. Дайте настояться минут 20.

11. Этап

И сразу же подавайте к столу! Приятного аппетита!