Name: Домашние свиные колбаски с тушеной капустой
Yield: 1
Ingredients: Лавровый лист - 1 шт; Лук белый - 1 шт; Капуста белокочанная - 1 шт; Крахмал - 50 г; Вода - 300 г; Чеснок - 2 ч. л.; Мускатный орех - 0,5 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Соль - 40 г; Сало - 100 г; Свинина - 2 кг; Кишки - 2 кг; Сахар - 2 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Домашние свиные колбаски с тушеной капустой

1. Лавровый лист 1 шт

2. Лук белый 1 шт

3. Капуста белокочанная 1 шт

4. Крахмал 50 г

5. Вода 300 г

6. Чеснок 2 ч. л.

7. Мускатный орех 0,5 ч. л.

8. Перец черный 1 ч. л.

9. Соль 40 г

10. Сало 100 г

11. Свинина 2 кг

12. Кишки 2 кг

13. Сахар 2 ч. л.

14. Паприка сладкая 1 ч. л.

15. Кориандр 1 ч. л.

16. Масло растительное 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Домашние свиные колбаски с тушеной капустой

1 . Этап

Поместить рис в кофемолку и смолоть его в крахмал.

2 . Этап

Свиную шею, лопатку и сало смолоть на мясорубке с мелким решетом. Добавить соль, сахар, молотый перец, паприку, кориандр, мускатный орех, рисовый крахмал, чеснок. Влить воду.

1. Этап. Домашние свиные колбаски с тушеной капустой: Свиную шею, лопатку и сало смолоть на мясорубке с мелким решетом. Добавить соль, сахар, молотый перец, паприку, кориандр, мускатный орех, рисовый крахмал, чеснок. Влить воду.

3 . Этап

Если есть блендер с чашей - замесите фарш до однородной консистенции в нем или замесите руками. Подготовьте череву. Промойте ее от соли под проточной водой снаружи и внутри.

1. Этап. Домашние свиные колбаски с тушеной капустой: Если есть блендер с чашей - замесите фарш до однородной консистенции в нем или замесите руками. Подготовьте череву. Промойте ее от соли под проточной водой снаружи и внутри.

4 . Этап

Наполните череву фаршем. Если будете формировать небольшие колбаски, оставьте с двух сторон по 5 см пустой черевы. Переложите колбасу в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

1. Этап. Домашние свиные колбаски с тушеной капустой: Наполните череву фаршем. Если будете формировать небольшие колбаски, оставьте с двух сторон по 5 см пустой черевы. Переложите колбасу в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

5 . Этап

За это время "созреет" фарш и пропитается ароматами специй.

1. Этап. Домашние свиные колбаски с тушеной капустой: За это время

6 . Этап

Теперь, если хотите, сформируйте небольшие порционные колбаски, перекручивая череву после каждой. Уложите в пароварку и готовьте при 85* минут 40. Если пароварки нет, положите колбаски в дуршлаг, поставьте на емкость с водой большую по размеру и готовьте тоже минут 40. (Вода ни в коем случае не должна кипеть!) Если у вас есть кухонный термометр - готовность проверить еще проще. Температура внутри изделия должна быть 75* Второй вариант можно приготовить эти колбаски в подсоленной воде. Но в этом случае вода тоже не должна кипеть! Готовятся они в воде при той же температуре (85*) 15-20 минут. Затем так же кратко обжариваются.

1. Этап. Домашние свиные колбаски с тушеной капустой: Теперь, если хотите, сформируйте небольшие порционные колбаски, перекручивая череву после каждой. Уложите в пароварку и готовьте при 85* минут 40. Если пароварки нет, положите колбаски в дуршлаг, поставьте на емкость с водой большую по размеру и готовьте тоже минут 40. (Вода ни в коем случае не должна кипеть!) Если у вас есть кухонный термометр - готовность проверить еще проще. Температура внутри изделия должна быть 75* Второй вариант можно приготовить эти колбаски в подсоленной воде. Но в этом случае вода тоже не должна кипеть! Готовятся они в воде при той же температуре (85*) 15-20 минут. Затем так же кратко обжариваются.

7 . Этап

Луковицу очистить, помыть, нарезать. Обжарить на растительном масле. Добавить кислую капусту, лавровый лист и тушить на медленном огне до готовности, время от времени подливая воду, чтобы капуста не пригорала. Добавить сахар для баланса вкуса. Поперчить, если необходимо, посолить.

1. Этап. Домашние свиные колбаски с тушеной капустой: Луковицу очистить, помыть, нарезать. Обжарить на растительном масле. Добавить кислую капусту, лавровый лист и тушить на медленном огне до готовности, время от времени подливая воду, чтобы капуста не пригорала. Добавить сахар для баланса вкуса. Поперчить, если необходимо, посолить.

8 . Этап

Кратко обжарьте колбаски на оливковом масле с обеих сторон до золотистости. Формировочным кольцом выложите на блюдо тушеную капусту, колбаски для красоты можно разрезать наискось. Приятного аппетита!