Ингредиенты для - Хлеб формовой из грубой муки
Как вкусно приготовить - Хлеб формовой из грубой муки
1 . Этап
Собираем на стол все необходимое
2 . Этап
Главное -мука, ржаная и цельнозерновая
3 . Этап
Мука-изюминка любой выпечки, для хруста (крупчатка)
4 . Этап
Готовим два стакана муки-один для закваски (3/4 цельно-зерновой, 1/4 крупчатки), второй на подъем теста (3/4 ржаной, 1/4 крупчатки)
5 . Этап
Все ингредиенты вливаем в емкость, перемешиваем, добавляем стакан цельно-зерновой муки, еще раз взбиваем до однородной массы и в тазик с горячей водой, сверху накрываем другим тазиком и оставляем до появления пузырей, примерно на 60 мин
6 . Этап
Опара готова
7 . Этап
Добавляем второй стакан со ржаной мукой, вымешиваем и помещаем в теплое место до увеличения объема в два раза
8 . Этап
Обминаем содержимое на подсыпке из муки общего назначения, тесто должно слегка прилипать к рукам и выкладываем в теплую форму, смазанную маслом, даем отдохнуть минут 30-40 под полотенцем
9 . Этап
Будущий хлеб подошел, за это время духовка нагрелась до 230-250 град, в поддоне стакан воды дал пар в духовке, мы же смазываем хлеб маслом и сажаем в печь, минут 5 выдерживаем при 230-250 град и переводим регулятор температуры на 180 град, выпекаем 50 мин. При посадке в печь дайте время на выход горячего пара-2-3 секунды, в противном случае можно ошпариться
10 . Этап
Вытряхиваем хлеб на циновку, чтобы не потел и накрываем чистой тряпицей для дозревания
11 . Этап
Хлеб на срезе