Name: Хлеб формовой из грубой муки
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Мука цельнозерновая - 3/4 стак.; Мука ржаная - 3/4 стак.; Мука пшеничная - 2/4 стак.; Масло растительное - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Солод - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 стак.; Вода газированная - 1 стак.; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Закваска - 1 стак.; Молоко - 50 г; Вода - 1 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб формовой из грубой муки

1. Мука цельнозерновая - 3/4 стак.

2. Мука ржаная - 3/4 стак.

3. Мука пшеничная - 2/4 стак.

4. Масло растительное - 1 ст. л.

5. Сахар - 1 ст. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Солод - 1 ст. л.

8. Мука пшеничная - 1 стак.

9. Вода газированная - 1 стак.

10. Дрожжи - 1,5 ч. л.

11. Закваска - 1 стак.

12. Молоко - 50 г

13. Вода - 1 стак.

Как вкусно приготовить - Хлеб формовой из грубой муки

1. Этап

Собираем на стол все необходимое

2. Этап

Главное -мука, ржаная и цельнозерновая

3. Этап

Мука-изюминка любой выпечки, для хруста (крупчатка)

4. Этап

Готовим два стакана муки-один для закваски (3/4 цельно-зерновой, 1/4 крупчатки), второй на подъем теста (3/4 ржаной, 1/4 крупчатки)

1. Этап. Хлеб формовой из грубой муки: Готовим два стакана муки-один для закваски (3/4 цельно-зерновой, 1/4 крупчатки), второй на подъем теста (3/4 ржаной, 1/4 крупчатки)

5. Этап

Все ингредиенты вливаем в емкость, перемешиваем, добавляем стакан цельно-зерновой муки, еще раз взбиваем до однородной массы и в тазик с горячей водой, сверху накрываем другим тазиком и оставляем до появления пузырей, примерно на 60 мин

1. Этап. Хлеб формовой из грубой муки: Все ингредиенты вливаем в емкость, перемешиваем, добавляем стакан цельно-зерновой муки, еще раз взбиваем до однородной массы и в тазик с горячей водой, сверху накрываем другим тазиком и оставляем до появления пузырей, примерно на 60 мин

6. Этап

Опара готова

7. Этап

Добавляем второй стакан со ржаной мукой, вымешиваем и помещаем в теплое место до увеличения объема в два раза

8. Этап

Обминаем содержимое на подсыпке из муки общего назначения, тесто должно слегка прилипать к рукам и выкладываем в теплую форму, смазанную маслом, даем отдохнуть минут 30-40 под полотенцем

1. Этап. Хлеб формовой из грубой муки: Обминаем содержимое на подсыпке из муки общего назначения, тесто должно слегка прилипать к рукам и выкладываем в теплую форму, смазанную маслом, даем отдохнуть минут 30-40 под полотенцем

9. Этап

Будущий хлеб подошел, за это время духовка нагрелась до 230-250 град, в поддоне стакан воды дал пар в духовке, мы же смазываем хлеб маслом и сажаем в печь, минут 5 выдерживаем при 230-250 град и переводим регулятор температуры на 180 град, выпекаем 50 мин. При посадке в печь дайте время на выход горячего пара-2-3 секунды, в противном случае можно ошпариться