Name: Печень куриная в бруснично-винном желе
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Вино белое сухое - 150 мл; Желатин - 12 г; Перец душистый - 8 шт; Корица - 1 шт; Соус фруктовый - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печень куриная в бруснично-винном желе

1. Куриная печень - 500 г

2. Масло сливочное - 1 ст. л.

3. Масло оливковое - 2 ст. л.

4. Соль - 2 ст. л.

5. Перец черный - 2 ст. л.

6. Вино белое сухое - 150 мл

7. Желатин - 12 г

8. Перец душистый - 8 шт

9. Корица - 1 шт

10. Соус фруктовый - 100 г

Как вкусно приготовить - Печень куриная в бруснично-винном желе

1. Этап

Продукты для приготовления куриной печени в бруснично-винном желе

2. Этап

Печень хорошо вымойте, разрежьте на две части, удалив соединительную плёну, и жир. Выложите подготовленную печень на слои бумажного полотенца, уберите в холодильник. Вино влейте в небольшую кастрюльку, добавьте душистый перец, палочку корицы, и брусничный соус. Нагрейте смесь на медленном нагреве (помешивая), не кипятите, накройте крышкой, дайте немного настояться (специи»отдадут» свой аромат винно-брусничной заливке).

1. Этап. Печень куриная в бруснично-винном желе: Печень хорошо вымойте, разрежьте на две части, удалив соединительную плёну, и жир. Выложите подготовленную печень на слои бумажного полотенца, уберите в холодильник. Вино влейте в небольшую кастрюльку, добавьте душистый перец, палочку корицы, и брусничный соус. Нагрейте смесь на медленном нагреве (помешивая), не кипятите, накройте крышкой, дайте немного настояться (специи»отдадут» свой аромат винно-брусничной заливке).

3. Этап

Желатин замочите в 150 мл. холодной (кипяченой)воды. Из винно-брусничной заливки удалите специи, (по желанию процедите) влейте набухший желатин.

1. Этап. Печень куриная в бруснично-винном желе: Желатин замочите в 150 мл. холодной (кипяченой)воды. Из винно-брусничной заливки удалите специи, (по желанию процедите) влейте набухший желатин.

4. Этап

На сковороде, в смеси сливочного и оливкового масел, обжарьте куриную печень до готовности (печень должна остаться мягкой, при нажатии вилкой,»сок»- прозрачный), посолите, поперчите по вкусу. Выложите обжаренную печень на бумажное полотенце (для избавления излишка масла).

1. Этап. Печень куриная в бруснично-винном желе: На сковороде, в смеси сливочного и оливкового масел, обжарьте куриную печень до готовности (печень должна остаться мягкой, при нажатии вилкой,»сок»- прозрачный), посолите, поперчите по вкусу. Выложите обжаренную печень на бумажное полотенце (для избавления излишка масла).

5. Этап

Подходящую по объёму форму (~600-700 мл.), выстелите изнутри пищевой плёнкой, влейте остывшую винно-брусничную заливку, когда заливка начнёт слегка густеть, переложите в неё куриную печень. Заверните края плёнки наверх, уберите в холодильник до полного застывания (сутки).