Name: Хлеб гороховый с беконом и луком
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Глютен - 1 ст. л.; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Чеснок - 0,5 ч. л.; Базилик - 1 ст. л.; Лук репчатый - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Грудинка - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 1 шт; Вода - 170 мл; Горох - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб гороховый с беконом и луком

1. Глютен - 1 ст. л.

2. Дрожжи - 1,5 ч. л.

3. Соль - 1,5 ч. л.

4. Чеснок - 0,5 ч. л.

5. Базилик - 1 ст. л.

6. Лук репчатый - 2 ст. л.

7. Масло растительное - 2 ст. л.

8. Грудинка - 30 г

9. Яйцо куриное - 1 шт

10. Мука пшеничная - 1 шт

11. Вода - 170 мл

12. Горох - 50 г

Как вкусно приготовить - Хлеб гороховый с беконом и луком

1. Этап

Многие боятся есть горох по причине опасения газообразования в кишечнике. Чтобы этого избежать, достаточно промыть горох несколько раз холодной водой перед приготовлением. Зеленый колотый горох от "Мистраль" уже достаточно чист и не требует этой процедуры. Горох варится обычно довольно долго. Чтобы ускорить эту процедуру, горох заранее замачиваем на пару часов. Воды для варки гороховой каши берем в 2,5 раза больше, чем объем гороха, т. е. соотношение горох-вода 1:2,5. Горох варим минут 30, откидываем на дуршлаг, пюрируем в блендере или толчем толокушкой. Готовое пюре солим по вкусу. Горох солят всегда в конце варки, поскольку соль значительно замедляет варку гороха. Горохового пюре для хлеба у меня получилось 100 грамм.

2. Этап

Режем грудинку и слегка обжариваем на сковороде.

3. Этап

К теплому гороховому пюре добавляем яйцо, вливаем растительное масло, вытопившийся от грудинки жир, воду, сушеный лук, базилик, чеснок и соль. Размешиваем. Всыпаем цельнозерновую муку, дрожжи и просеиваем через сито пшеничную муку. Если у вас есть хлебопекарный улучшитель Панифреш или Панифарин, то добавьте одну столовую ложку. Начинаем замешивать тесто. Добавляем грудинку и продолжаем месить. Тесто получается довольно густое. Если у вас есть хлебопечь, эту часть работы вы можете спокойно доверить ей. Режим "тесто" 1,5 часа. После замеса накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на час.

1. Этап. Хлеб гороховый с беконом и луком: К теплому гороховому пюре добавляем яйцо, вливаем растительное масло, вытопившийся от грудинки жир, воду, сушеный лук, базилик, чеснок и соль. Размешиваем. Всыпаем цельнозерновую муку, дрожжи и просеиваем через сито пшеничную муку. Если у вас есть хлебопекарный улучшитель Панифреш или Панифарин, то добавьте одну столовую ложку. Начинаем замешивать тесто. Добавляем грудинку и продолжаем месить. Тесто получается довольно густое. Если у вас есть хлебопечь, эту часть работы вы можете спокойно доверить ей. Режим

4. Этап

За время расстойки тесто сильно увеличилось в объеме. Выкладываем его на разделочную доску и придаем желаемую форму. У меня этот хлеб стойко ассоциируется с гороховым супом, который является воистину народным блюдом. Поэтому и форму мне захотелось придать ему, как у каравая.

1. Этап. Хлеб гороховый с беконом и луком: За время расстойки тесто сильно увеличилось в объеме. Выкладываем его на разделочную доску и придаем желаемую форму. У меня этот хлеб стойко ассоциируется с гороховым супом, который является воистину народным блюдом. Поэтому и форму мне захотелось придать ему, как у каравая.

5. Этап

Включаем духовку на 50-70 градусов и ставим наш каравай на 30 минут. Затем включаем духовку на 180-200 градусов и выпекаем до готовности около 30-40 минут. Невероятный аромат из духовки подскажет вам, что хлеб готов. Для "лакированной" корочки можно за десять минут до окончания выпечки смазать поверхность яичным желтком. Хотя корочка и без этого получается загорелая и хрустящая.