Хлеб гречнево-пшеничный

1. Этап

Этот хлеб удобнее замешивать на ночь. Кстати, время указано без учета брожения ночью - мы то будем спать. Продукты замерять граненным стаканом. В миску объемом 3 л. просеять оба вида муки, всыпать соль, дрожжи, перемешать.

2. Этап

Влить воду и замесить тесто, просто тщательно смешать деревянной ложкой. Накрыть пленкой, оставить на кухонном столе на ночь (12 - 16 часов).

3. Этап

Вот так тесто выросло. Включить духовку, разогрев до 230 градусов.

4. Этап

Сразу же нагреваем чугунок ( утятницу, высокую сковороду или т. п.) с крышкой. Я пеку вот в этом.

5. Этап

А тесто живет...

6. Этап

Играет...

7. Этап

Насыпать на пластиковую доску гречневую муку и манку, перемешать и распределить. (С такой доски удобно вываливать тесто).

8. Этап

Аккуратно выложить тесто на доску и слегка присыпать манно- гречневой смесью.

9. Этап

Духовка разогрета, чугунок "раскален". Аккуратно достать чугунок, вывалить в него тесто, закрыть плотно. Отправить в духовку.

10. Этап

Выпекать - 15 минут при 230 градусах, под крышкой; затем - 30 минут при 200 градусах, без крышки.

11. Этап

Остудить на решетке, под льняным полотенцем.