Name: Холодец Домашний из свинины и курицы
Prep time: 9 h
Cook time: 9 h
Yield: 8
Ingredients: Свиное копыто - 1 штука; Свиное ухо - 1 штука; Куриный окорок - 1 штука; Лук репчатый - 100 грамм; Морковь - 1 штука; Лавровый лист - 2 штуки; Перец горошком - 10 штук; Соль - по вкусу; Приправа универсальная - по вкусу; Чеснок - 1 зубчик; Вода - 1,6 литра

Информация о рецепте

Приготовление:

9 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодец Домашний из свинины и курицы

1. Свиное копыто - 1 штука

2. Свиное ухо - 1 штука

3. Куриный окорок - 1 штука

4. Лук репчатый - 100 грамм

5. Морковь - 1 штука

6. Лавровый лист - 2 штуки

7. Перец горошком - 10 штук

8. Соль - по вкусу

9. Приправа универсальная - по вкусу

10. Чеснок - 1 зубчик

11. Вода - 1,6 литра

Как вкусно приготовить - Холодец Домашний из свинины и курицы

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца. Ухо и копытце осмолите над газовой конфоркой, помойте, зачистите ножом. Почистите и помойте лук с морковью.

2. Этап

Ухо и ножку выложите в холодную воду на несколько часов, время от времени воду нужно менять.

3. Этап

Положите копытце и ухо в кастрюлю, залейте водой, после закипания варите на умеренном огне 10 минут.

4. Этап

Первую воду слейте, помойте и еще раз хорошенько поскребите ножом ножку и ухо, помойте кастрюлю. Налейте чистую воду, доведите до кипения, соберите пену шумовкой. Варите холодец на самом тихом огне 4 часа.

1. Этап. Холодец Домашний из свинины и курицы: Первую воду слейте, помойте и еще раз хорошенько поскребите ножом ножку и ухо, помойте кастрюлю. Налейте чистую воду, доведите до кипения, соберите пену шумовкой. Варите холодец на самом тихом огне 4 часа.

5. Этап

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте в нее надрезанный лук и морковь.

6. Этап

Крупный куриный окорок разрежьте по коленному суставу, при желании снимите кожу. Выложите в кастрюлю, всыпьте перец горошком и лавровый лист. Варите холодец еще час-полтора. Вода в кастрюле должна еле-еле булькать. Собирайте ложкой всплывший на поверхности жир.

1. Этап. Холодец Домашний из свинины и курицы: Крупный куриный окорок разрежьте по коленному суставу, при желании снимите кожу. Выложите в кастрюлю, всыпьте перец горошком и лавровый лист. Варите холодец еще час-полтора. Вода в кастрюле должна еле-еле булькать. Собирайте ложкой всплывший на поверхности жир.

7. Этап

Спустя время бульон можно посолить по вкусу, всыпьте немного универсальной приправы, если любите. Дайте покипеть еще минут 5 и выключите плиту.

1. Этап. Холодец Домашний из свинины и курицы: Спустя время бульон можно посолить по вкусу, всыпьте немного универсальной приправы, если любите. Дайте покипеть еще минут 5 и выключите плиту.

8. Этап

Выловите из кастрюли курицу со свининой и морковку, процедите бульон.

9. Этап

Отделите курятину от кости, нарежьте небольшими кусочками, выложите на дно тарелки, украсив морковкой, не забудьте добавить свежий чеснок. Свиную ножку и ухо тоже разложите по тарелкам, это природный коллаген, который поможет холодцу быстрее застыть. Налейте в тарелки немного бульона, отправьте в холодильник до застывания. Затем долейте бульон до середины или до верха тарелок и снова отправьте в холодильник. Часа через два холодец хорошо и полностью застынет.

1. Этап. Холодец Домашний из свинины и курицы: Отделите курятину от кости, нарежьте небольшими кусочками, выложите на дно тарелки, украсив морковкой, не забудьте добавить свежий чеснок. Свиную ножку и ухо тоже разложите по тарелкам, это природный коллаген, который поможет холодцу быстрее застыть. Налейте в тарелки немного бульона, отправьте в холодильник до застывания. Затем долейте бульон до середины или до верха тарелок и снова отправьте в холодильник. Часа через два холодец хорошо и полностью застынет.

10. Этап

Из этого количества продуктов у меня получилось четыре суповые тарелки холодца. Готовый домашний холодец подавайте с горчичкой или хреном. Приятного аппетита!