Холодный литовский борщ (Шалтибарщай)

1 . Этап

Свеклу вымойте и поместите в кастрюлю, залейте водой и варите около 1,5 часа.

2 . Этап

В это же время отварите яйца вкрутую, отделите желтки от белков, затем отдельно нарежьте их кубиками, огурцы вымойте и также нарежьте кубиком. С молодых огурчиков кожицу можно не снимать.

3 . Этап

Яичный желток выложите в миску, вымойте и нарежьте зеленый лук, смешайте его с желтками.

4 . Этап

Отварную свеклу охладите и очистите от кожуры, затем натрите на крупной терке.

5 . Этап

Выложите измельченные белки, укроп, огурцы, свеклу (вместе с соком) и желтки с луком в кастрюлю, залейте все холодным кефиром. По вкусу добавьте соль.

6 . Этап

Отправьте кастрюлю минут на 30 в холодильник, затем подавайте к столу со свежей зеленью.